Trauben-Käsekuchen

Mal wieder ein leckerer kleiner Kuchen für uns.

250 Gramm            Zucker
1 Tütchen               Bourbon-Vanillezucker
2 Eier                     Freiland
80 Gramm              Butter weich
250 Gramm            Quark (20%)
200 Gramm            Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 Gramm              Grieß (Weichweizen)
2 Teelöffel               Zitronensaft, frisch gepresst
150 Gramm            Weintrauben ohne Kerne

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer cremig rühren. Dann alle anderen Zutaten ausser Trauben zugeben und alles gut vermixen.

Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier belegen. Den Innenrand mit Fett nach Wahl ausfetten.

Den Teig einfüllen und Trauben obenauf verteilen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 160° Ober-u. Unterhitze ca. 50-60 Min. backen. Muss man prüfen. Jeder Herd bäckt anders. Ich brauchte 60 Min.

Dann herausnehmen und gut auskühlen lassen. Nach 1 Std. Abkühlzeit stellte ich ihn ohne Rand der Springform noch einmal so lange in den Kühlschrank.

Guten Appetit.

Hackbraten aus dem Ofen

Mit Porree in der Soße gegart. Das ergab für alles einen guten Geschmack.

Für 3 Personen

Für das Hackfleisch

500 Gramm             Hackfleisch gemischt
1 grosse                 Zwiebel gewürfelt
2 Teelöffel               Senf
1                            Ei Freiland
0,5 Bund                 Petersilie frisch gehackt
1                            Brötchen alt in Wasser eingeweicht
1,5 Teelöffel             Salz
                              Pfeffer schwarz frisch gemahlen

Zum Anbraten und für die Soße

1 Esslöffel              Butter
1 Esslöffel              Speck gewürfelt
1 grosse                 Zwiebel gehackt
2                            Tomaten geachtelt
500 Milliliter            Wasser
3 Teelöffel               Oregano getrocknet
2 Stangen               Porree
                              Muskatnuss frisch gerieben

Das Hackfleisch mit allen Zutaten gut verkneten und zu einem Laib formen.
In einer Bratenpfanne Butter zerlassen, Speck etwas anbraten Hackbraten zugeben und nur von einer Seite mit dem Speck und der Zwiebel zusammen anbraten. Die Tomaten noch mit anschwitzen zum Schluss.

Das Wasser angiessen und Oregano zugeben.
Deckel auflegen und alles im Ofen bei 180° Ober-u. Unterhitze 90 Min. braten.

Dann den inzwischen geputzten Porree, in grössere Stücke geschnitten, in die Soße legen. Runter schmorte Flüssigkeit wieder auffüllen. Alles noch einmal 20 Min. schmoren.

Braten und Porree dann heraus nehmen und die Soße wie gewohnt binden. Noch einmal gut abschmecken mit Salz. Pfeffer und Muskat.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.

Zucchini nach Art Cordon bleu

Zucchini mal etwas anders als gewohnt. Ist in meinem Kopf entstanden, da ich von einer Nachbarin eine grosse in gelb geschenkt bekam aus ihrem Garten. Auf frischem Bauernbrot ein Genuss.

Für 4 Personen

8 Scheiben	Zucchini gelb
4 Scheiben	Kochschinken frisch vom Fleischer
4 Scheiben	Rollschinken frisch vom Fleischer
4 Scheiben	Käse nach Wahl
2	Freilandeier
	Semmelbrösel
	Butter
4	Cornichons Gürkchen
4 Scheiben	Bauernbrot
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Von der Zucchini 8 dicke Scheiben schneiden. Die Haut abschneiden. Sie ist ungeniessbar und hart. Etwas mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Jeweils eine Scheibe mit den Schinkensorten belegen. Zum Schluss jeweils eine Scheibe Käse drauf legen. Dann eine zweite Zucchinischeibe drauf legen. Mit Holzspiesschen befestigen. Eier schaumig schlagen auf einem Teller. Auf einem anderen reichlich Semmelbrösel streuen.

Die Zucchinis mehrmals in Ei und Semmelbrösel wenden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinis darin von beiden Seiten braun braten.

Brot auf Teller geben. Darauf die Zucchinis. Mit Cornichonscheiben umlegen. Die schmecken dazu gut.