Perlhuhn auf Waldpilzen

Lecker aus dem Römertopf

Für 3 Personen

1                     Perlhuhn 1200 Gramm
600 Gramm      Waldpilze TK
2                     Zwiebeln gehackt
50 Gramm        Bacon gestiftelt
                       Salz
                       Pfeffer Schwarz frisch gemahlen
1 Esslöffel        Mehl in einer halben Kaffeetasse Wasser aufgelöst
1 Esslöffel        Kräuter der Provence
1                     Rispentomate geviertelt
0,5 Bund          Petersilie frisch gehackt

Den Römertopf 30 Min. in kaltem Wasser einweichen.

Inwischen das Perlhuhn innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Dann in den Römertopf die tiefgekühlten Pilze geben. Die Mischung bestand unter anderem aus Pfifferlingen, Steinpilzen und Austernpilzen. Die Pilze mit wenig Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Bacon, Kräuter der Provence und dem Mehl-Wassergemisch vermengen.
Obenauf das Perlhuhn legen und die Tomate.

Deckel auf den Römertopf legen und in den kalten Ofen stellen, dass er nicht platzt.
Nun 180° Ober-u. Unterhitze einstellen und alles 2 Std. braten. Deckel dann abnehmen und das Huhn noch etwas nach bräunen lassen.

Zum Schluss Perlhuhn heraus nehmen und die Pilze mit frischer Petersilie zusammen noch einmal gut umrühren. Es entstand eine angesähmte Pilz-Soße durch das Mehl. Noch einmal gut abschmecken.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.