Scharfes Hackfleisch mit Bohnen in Rührei gebettet

Das ganze auf Pellkartoffeln.

Für 2 Personen

Das Fleisch
250 Gramm	Hackfleisch gemischt
2	Zwiebeln gehackt
2	Tomaten frisch
1 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1	Chilischote fein gehackt
0.5 Bund	Thymian frisch gehackt
250 Gramm	grüne Bohnen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
3 Esslöffel	Olivenöl nativ
Das Rührei
4	Eier Freiland
	Schnittlauch frisch gehackt
	Petersilie gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle weiß

Die grünen Bohnen in etwas Salzwasser 15 Min. garen und absieben. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Kurz mit braten. Nun noch klein geschnittene Tomaten, rote Chili, grüne Bohnen und Thymian mit durchschwitzen.

Für das Rührei die Eier verquirlen. Salz, Pfeffer und die Kräuter in beliebiger Menge zugeben. Über dem Hackfleisch-Gemisch verteilen und stocken lassen. Zum Schluss alles in Stücke schneiden und über Kartoffeln verteilen. Ich hatte 2 Riesen-Pellkartoffeln.

Guten Appetit.