Knuspriges Kotelett mit Letscho

Kotelett hatten wir lange nicht und auch kein Letscho. Das schmeckte uns zusammen sehr gut

Für 4 Personen

Das Kotelett
4 Scheiben	Schwein Kotelett mittelfett
	Salz
	Pfeffer aus der Mühleschwarz
5 Esslöffel	Semmelbrösel
2 Esslöffel	Sesam schwarz
2	Eier Freiland
2 Esslöffel	Butter
Das Letscho
3	Tomaten gehäutet
1	Paprikaschote gelb
1	Paprikaschote rot
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Schinkenspeck gewürfelt
3	Knoblauchzehen gehackt
1 Esslöffel	Paprika edelsüß
1 Teelöffel	Paprika scharf
0.25 Liter	Rotwein mittel Qualitätswein
2 Esslöffel	Tomatenmark dreifach konzentriert
	Salz
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl

Die Koteletts salzen und pfeffern. Semmelbrösel mit Sesam mischen und die Eier schaumig schlagen. Das Fleisch dann zuerst in Ei und dann in der Panade wenden. Noch einmal wiederholen. Gut andrücken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten braun braten. Herd ausschalten und noch ein wenig nachziehen lassen.

Für das Letscho Öl erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch, Paprika von Kernen und Innensehnen befreit und in Streifen geschnitten, zugeben. Mit durchschwitzen. Nun gebrühte, enthäutete und gewürfelte Tomaten mit untermengen.

Alles mit Wein ablöschen und 5 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen. Zum Schluss Tomatenmark untermengen und noch einmal gut abschmecken.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.

Als Zusatz noch. Kotelett und Schnitzel klopfe ich nie. Das Fleisch wird dann schnell trocken beim braten, da man quasi den Fleischsaft raus haut. Hat mir früher ein Fleischermeister geraten. Und das stimmt wirklich.