Knoblauch-Ente mit würziger Champignon-Beilage

Wir hatten mal wieder grossen Appetit auf Ente. Wollte aber nicht wie üblich Rotkohl dazu machen

Für 3-4 Personen

Die Ente
1	Ente frisch
2	Knoblauchzehen gepresst
	Himalayasalz
	Pfeffer aus der Mühle weiß
2	Zwiebeln gehackt
2	Tomaten
1	Kartoffel gerieben
1 Bund	Thymian frisch
Die Champignons
400 Gramm	Champignons frisch
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1	Knoblauchzehe gehackt
1 Esslöffel	Oregano getrocknet
	Himalayasalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter

Die küchenfertige Ente, sie wog 2200 Gramm, innen und aussen mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch einreiben. In eine Bratenpfanne legen. Ringsherum Zwiebeln, geschnittene Tomaten, geriebene Kartoffel und Thymian verteilen. 2 Kaffeetassen voll Wasser angiessen. Deckel auflegen und bei 160° Ober-u. Unterhitze im Ofen 1,5 Std. braten. Deckel abnehmen und noch ca. 30 Min. bräunen.

Umdrehen braucht man die Ente nicht, da die Flüssigkeit runter brät und die Ente von unten auch etwas gebräunt ist. Zum Schluss Ente und den Thymian herausnehmen. Etwas Wasser, so viel man meint, angiessen und alle Zutaten darin pürieren. Noch einmal die Soße gut abschmecken.

Während der Bratzeit die Champignons zubereiten. Geputzte Champignons klein schnippeln. In einem Topf Butter zerlassen und die Zwiebeln und Knoblauch darin etwas anbraten. Pilze, Oregano, Salz und Pfeffer nach Belieben zugeben und alles vermengen. So lange auf kleiner Stufe vom Herd braten lassen, bis die austretende Flüssigkeit der Pilze runter geschmort ist. Noch einmal umrühren und abschmecken.

Zum Schluss zerteilte Ente, Pilze, Salzkartoffeln, die wir dazu hatten und Soße auf Teller geben. Guten Appetit.

Hackbraten auf Grünkohl aus dem Römertopf

Noch einmal war der Römi dran. Schmunzel. Lecker wars

Für 3-4 Personen

1 Kilogramm	Hackfleisch gemischt
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
1 grosse	Knoblauchzehe gehackt
1	Ei Freiland
1 Esslöffel	Semmelbrösel
1 Esslöffel	Majoran getrocknet
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
	Himalayasalz
	Pfeffer schwarz
Der Grünkohl
500 Gramm		Grünkohl tiefgefroren
1 grosse		Zwiebel gewürfelt
3 Teelöffel		Griebenschmalz
		Himalayasalz
		Pfeffer schwarz
1 klein		Kartoffel gerieben           Muskatnuss gerieben

Das Hackfleisch mit allen Zutaten gut verkneten und zu einem Laib formen.

Den Grünkohl über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In den 20 Min. lang gewässerten Römertopf geben. Mit den Zutaten ausser Muskat vermengen. Darauf den Hackbraten legen. Deckel auflegen und in den kalten Backofen stellen.

180° einstellen und alles 75 Min. braten. Hackbraten heraus nehmen. Etwas Muskatnuss zum Grünkohl reiben und vermengen. Noch einmal gut abschmecken.

Dann mit geschnittenem Hackbraten und Salzkartoffeln servieren. Guten Appetit

Als Anmerkung zum Salz sei gesagt, dass man natürlich auch jedes andere Salz verwenden kann. 

Guacamole-Pikante Avocado-Zubereitung

Als Dip, Aufstrich oder sonstiges als Beilage. Diese tolle Frucht kommt auch immer irgendwo zu kurz.

Für 1-2 Personen

1	Avocado reif
1	Zwiebel gewürfelt
1	Knoblauchzehe fein gehackt
1	Zitrone, Zitronensaft frisch gepresst
Etwas	Chilischote oder Cayenne-Pfeffer
	Himalayasalz oder anderes

Die Avocado halbieren. Den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen. In ein Gefäss geben und pürieren. Sofort Zitronensaft untermengen, da die Avocado sonst schwarz wird.

Nun noch die restlichen Zutaten wie beschrieben zugeben. Gut abschmecken. Dann, wie man möchte verwenden.

 Am nächsten Tag ist die Zubereitung trotz Zitronensaft immer grau geworden. Schmeckt zwar noch, aber die Unansehnlichkeit würde jeden davon abhalten, das zu essen. Das soll nun der Kern mit hinein gelegt verhindern. Werde das mal mit ganz wenig ausprobieren, schmunzel.

Noch einen Tip zur Reife. Die Acocado sollte sich von aussen eindrücken lassen. Dann ist sie reif. Wenn sie hart ist, noch etwas liegen lassen. Guten Appetit. 

Deftige Hühnersuppe

Mal wieder eine etwas andere Suppe aus meinem Kopf. Schmunzel. Aber sie war für uns zumindest sehr lecker.

Für 2 Personen

Die Suppe
350 Gramm	Hühnerkleinteile
1	Zwiebel gehackt
1 Stück	Porree frisch
1 Scheibe	Sellerieknolle grob gewürfelt
1 kleine	Chilischote grün
	Salz
	Cayennepfeffer, immer noch mein eigener
Einlage
200 Gramm	Suppennudeln
Für die Auflage
5 Scheiben	Salami ungarische Art
1	Zwiebel gehackt
4	Eier Freiland
	Salz
	Cayennepfeffer
	Petersilie glatt frisch
1 Teelöffel	Butter

Die Hühnchenteile mit sämtlichen anderen zerkleinerten Zutaten 45 Min. garen. Dann aus der Brühe nehmen und von den Knochen lösen. Fleisch wieder in die Brühe geben. Beliebige Nudeln, ich hatte Muscheln, separat in Salzwasser garen. Dann abgiessen und abschrecken. Mit in die Suppe geben. Für Suppen schrecke ich Nudeln ab, dass die Brühe durch austretende Stärke nicht milchig wird

Nun Butter in einer Pfanne erhitzen. Kleingeschnittene Salami mit Zwiebeln und Cayenne bestreut darin bräunen. Dann die Eier drüber schlagen und möglichst als Spiegeleier stocken lassen. Leider ging mir dabei etwas ein wenig schief. Schmunzel. Mit wenig Salz und Cayenne bestreuen.

Zum Schluss Suppe auf Teller geben. Das Salami-Eiergemisch drauf setzen. Ordentlich mit gehackter Petersilie bestreuen. Bei Tisch alles mit der Suppe vermengen und verputzen. Guten Appetit. 

Rotbarschfilet würzig aus dem Römertopf

Rustikal mit Gemüse und Kartoffeln zusammen. War alles schön saftig

Für 2-3 Personen

3 Scheiben	Rotbarsch Filet
1 Bund	Suppengrün frisch
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 grosse	Knoblauchzehe frisch gehackt
	Fisch Kräuter Gewürz
	Himalayasalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Knoblauchbutter
1 Esslöffel	Mehl
9 kleine	Kartoffeln geschält frisch

Die Filet's mit dem Fisch-Gewürz, es ist von Fuchs, von beiden Seiten einreiben. Das Gemüse vom Suppengrün putzen und so schneiden, dass man es als Beilage essen kann. Kartoffeln schälen und abspülen. Petersilienstengel der Petersilie vom Grün ebenfalls klein schnippeln. Petersilie beiseite legen.

In den 20 Min. gewässerten Römertopf kommt erst eine Lage Gemüse, Zwiebel und Knoblauch mit Salz und Pfeffer bestreut. Dann die zweite Lage ebenso bestreut. Dazwischen in einer halben Kaffeetasse Wasser aufgelöstes Mehl giessen. Wir wollten dicke Soße haben. Obenauf das Fischfilet legen und etwas Knoblauchbutter drauf verteilen.

Deckel auf den Römertopf setzen und in den kalten Ofen, unterste Schiene stellen. Bei 180° Ober-u. Unterhitze 45-50 Min. garen.

Den Topf dann heraus nehmen und den Fisch und Gemüse auf Teller geben. Die entstandene Soße etwas umrühren und noch einmal gut abschmecken. Auf allem verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit.

Omis dicke Schweinebrust-Rippe

Geschmort in Majoran-Soße. Einfach aber schmackhaft

Für 3 Personen

1 Kilogramm	Brustrippe vom Schwein
2	Zwiebeln gehackt
1	Knoblauchzehen gepresst
1	Knoblauchzehen gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Majoran getrocknet
2 Esslöffel	Butter
1 klein	Kartoffel geschält frisch gerieben
400 Milliliter	Fleischbrühe

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und einer gepressten Knoblauchzehe einreiben. In der zerlassenen Butter in einer Schmorpfanne o. Topf von allen Seiten anbraten. Aber nur so viel, dass der Knoblauch nicht anfängt schwarz zu werden. Dann wird er bitter.

Wenn die Unterseite anbrät, die Zwiebeln und restlichen Knoblauch mit braten. Die Kartoffel unterrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen. Fleischbrühe ist wie immer meine eigene aus Knochen gekocht. Den Majoran nun noch zu geben.

Aufkochen, Deckel auflegen und bei kleinster Hitze vom Herd ca. 90 Min. schmoren. Dann alle Zutaten in der Soße pürieren und gut abschmecken.

Dazu gab es Kartoffeln und Rotkohl. Guten Appetit.

Gemischter Salat mit Eismeer-Garnelen

War heute mein schnelles Mittag. Auch für Abendbrot gut.

Für 2 Personen

Für den Salat
1	Eisbergsalat
2	Tomaten
0,5	Salatgurke
1	Frühlingszwiebel
1 Becher	Eismeergarnelen
Die Vinaigrette
4 Esslöffel	Olivenöl nativ
2 Esslöffel	Kräuteressig
2	Knoblauchzehen gepresst
1 Teelöffel	Oregano
	Salz, Pfeffer

Für den Salat beliebig viel Eisbergsalat, Tomate Gurke und Frühlingszwiebel schneiden. Auf einen Teller geben. Garnelen dazu. Sie waren ohne Zusatzstoffe.

Für die Vinaigrette alle Zutaten mit Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen und über den Salat giessen. Knoblauch hatte ich gepresst und Oregano war getrockneter. Alles gut vermengen.

Dazu hatten wir ein warmes Brötchen zum fertig backen. Guten Appetit