Deftige Hühnersuppe

Mal wieder eine etwas andere Suppe aus meinem Kopf. Schmunzel. Aber sie war für uns zumindest sehr lecker.

Für 2 Personen

Die Suppe
350 Gramm	Hühnerkleinteile
1	Zwiebel gehackt
1 Stück	Porree frisch
1 Scheibe	Sellerieknolle grob gewürfelt
1 kleine	Chilischote grün
	Salz
	Cayennepfeffer, immer noch mein eigener
Einlage
200 Gramm	Suppennudeln
Für die Auflage
5 Scheiben	Salami ungarische Art
1	Zwiebel gehackt
4	Eier Freiland
	Salz
	Cayennepfeffer
	Petersilie glatt frisch
1 Teelöffel	Butter

Die Hühnchenteile mit sämtlichen anderen zerkleinerten Zutaten 45 Min. garen. Dann aus der Brühe nehmen und von den Knochen lösen. Fleisch wieder in die Brühe geben. Beliebige Nudeln, ich hatte Muscheln, separat in Salzwasser garen. Dann abgiessen und abschrecken. Mit in die Suppe geben. Für Suppen schrecke ich Nudeln ab, dass die Brühe durch austretende Stärke nicht milchig wird

Nun Butter in einer Pfanne erhitzen. Kleingeschnittene Salami mit Zwiebeln und Cayenne bestreut darin bräunen. Dann die Eier drüber schlagen und möglichst als Spiegeleier stocken lassen. Leider ging mir dabei etwas ein wenig schief. Schmunzel. Mit wenig Salz und Cayenne bestreuen.

Zum Schluss Suppe auf Teller geben. Das Salami-Eiergemisch drauf setzen. Ordentlich mit gehackter Petersilie bestreuen. Bei Tisch alles mit der Suppe vermengen und verputzen. Guten Appetit.