Brustrippe mit Gemüse-Kräutersoße

Eben einfache deutsche Hausmannskost

Für 2-3 Personen

800 Gramm	Dicke Brustrippe-Schwein
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Suppengrün frisch
3	Knoblauchzehen gehackt
2	Zwiebeln gehackt
1 Teelöffel	Liebstöckel getrocknet
1 Bund	Petersilie glatt frisch
1 Bund	Schnittlauch frisch
2 Esslöffel	Mehl
1 Esslöffel	Schmand
2 Esslöffel	Butter
400 Milliliter	Wasser
1	Tomate frisch

Das Fleisch ringsherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann in Mehl wälzen. Dann mit Butter in einer Schmorpfanne o. Topf rundum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mit braten. Die halbierte und vom Stengelansatz befreite Tomate mit anschwitzen. Das geputzte und in grosse Stücken geschnittene Gemüse vom Suppengrün mit zu geben und auch kurz mit anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und die Petersilie vom Suppengrün als Sträusschen mit einlegen. Nun noch Liebstöckel zugeben.

Deckel auflegen, einmal kurz aufkochen und dann 90 Min. auf kleinster Hitze vom Herd schmoren. Dann Fleisch und grosse Stücken Gemüse aus der Soße nehmen und warm stellen.

Klein geschnittenes Gemüse in der Soße pürieren. Die Petersilie heraus nehmen. Dann Schmand und inzwischen gehackte glatte Petersilie und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch einrühren. Noch einmal gut abschmecken.

Wir hatten dann Fleisch, Gemüse, Soße und Kartoffeln gegessen. Guten Appetit.