Rinderlebergulasch in Champignonsoße

Für 3 Personen

800 Gramm	Rinderleber frisch
2	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
1 grosse	Knoblauchzehe gehackt
400 GR	Champignons frisch
1 Esslöffel	Kräuter der Provence
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
1	Tomate gewürfelt
	Himalayasalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Crème fraîche
	Kartoffelstärke
1 Esslöffel	Butter
	Petersilie glatt frisch Die Leber in mundgerechte Stückchen schneiden. Butter in einer Schmorpfanne erhitzen. Leber darin kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Nun Zwiebeln und Knoblauch kurz mit braten. Geputzte und geschnittene Champignons und Tomate zugeben. Kurz mit durch schwenken.   Alles mit den Kräutern ausser Petersilie vermengen und 2 Tassen Wasser angiessen. Auf kleinster Stufe 15 Min. ziehen lassen. Nicht länger, sonst gerinnt die Leber und wird krisselig. Dann mit Stärke in Wasser aufgelöst, Menge nach Bedarf, binden. Creme fraîche und 0,5 Bund gehackte Petersilie unterziehen. Alles noch einmal gut abschmecken mit Muskat, Pfeffer und Salz.  Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.