Beklopste Grünkohlpfanne

Schmunzel. Schön würzig noch mit einer Cabanossi drin

Für 2 Personen

Die Klopse
500 Gramm	Hackfleisch gemischt
1	Zwiebel gewürfelt
1	Eier Freiland
2 Teelöffel	Senf
1 Bund	Petersilie gehackt
1	Brötchen alt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum schmoren mit Grünkohl
400 Gramm	Grünkohl tiefgefroren
125 Gramm	Bacon klein geschnitten
1	Zwiebel gewürfelt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben
1 grosse	Cabanossi (Brühwurst)
1 Esslöffel	Butter
1 kleine	Kartoffel frisch gerieben
300 Milliliter	Wasser

Das Brötchen in Wasser einweichen und dann zum Hackfleisch geben. Ebenso die anderen Zutaten. Alles gut verkneten und beliebig viele Klopse draus formen. Ich bekam 10 Stück raus.

In einer Pfanne mit erhitzter Butter den Bacon und Zwiebel mit den Klopsen anbraten. In die Mitte dann den TK-Grünkohl geben. Das Wasser angiessen und Deckel auf die Pfanne geben. Aufkochen und dann bei kleiner Hitze den Grünkohl tauen lassen. Dauert ca. 15 Min. Den Kohl nun mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen und die Kartoffel zugeben. Alles zusammen mit den Klopsen vermengen und noch die Cabanossi rein legen.

1 Stunde auf kleiner Stufe vom Herd schmoren lassen. Noch einmal abschmecken und dann guten Appetit. Die Wurst habe ich dann halbiert. Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln. Gekocht habe ich das schon gestern. Da war heute alles schön durch gezogen.

Brathähnchen

Zum neuen Jahr. Mit lecker Kartoffelsalat vom Vortag.

Für 2-3 Personen

1	Hähnchen Freilandhaltung
Das Gewürz
1 Esslöffel (gestrichen)	Salz
1 Esslöffel (gestrichen)	Paprika edelsüß
1 Teelöffel (gestrichen)	Muskatnuss frisch gerieben
2 Teelöffel (gestrichen)	Zwiebelsalz
4 Esslöffel	Sonnenblumenöl

Die Zutaten für das Gewürz vermengen. Das Hähnchen damit aussen und innen einreiben. Dann innen und aussen mit Öl einpinseln. 2 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Dann das Hähnchen auf einen Spiess stecken. Ich habe einen Keramikspiess. Im Ofen bei 180° Ober-u. Unterhitze 70 Min. braten lassen. Zwischendurch mit aufgefangenem Saft bestreichen.

Dann mit dem Kartoffelsalat servieren und guten Appetit. Hier noch einmal das Rezept vom Salat.

http://futtern-wie-bei-muttern.blogspot.de/2017/01/berliner-buletten-vom-blech-mit-bacon.html

Bouletten vom Blech mit Bacon-Kartoffelsalat

Für 2 Personen

 

Der Salat

1 Kilogramm	Pellkartoffeln
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
5 kleine	Gewürzgurken Sauerkonserve
0,5 Bund	Petersilie gehackt
0,5 Bund	Schnittlauch frisch gehackt
125 Gramm	Bacon gestiftelt
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl zum braten Bacon
4 Esslöffel	Sonnenblumenöl Für Salat
etwas	Gurkenwasser
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Die Bouletten
500 Gramm	Hackfleisch gemischt
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
1	Brötchen alt
1 Teelöffel	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Teelöffel	Paprika edelsüß

2 Teelöffel                Senf extra scharf

0,5 Bund                   Petersilie gehackt

1                                Eier Freiland

7 Esslöffel                 Sonnenblumenöl

Die fertigen Kartoffeln pellen und in kleine Scheibchen geschnitten in eine Schüssel geben. Dazu kommen dann alle Zutaten ausser dem Bacon. Gut vermengen. Den Bacon dann in dem Öl kross braten und mitsamt dem Öl zum Salat geben. Alles noch einmal gut vermengen. Abschmecken und einige Zeit ziehen lassen.

Für die Buletten das Brötchen in etwas Wasser einweichen. Dann ausdrücken. Zum Hackfleisch mit allen anderen Zutaten geben. Gut verkneten. Habe 7 Buletten draus geformt. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Öl beträufeln. 20 Min. auf mittlerer Schiene im Ofen bei 180° Ober-u. Unterhitze braten.

Salat und Buletten auf Teller geben und dann guten Appetit.

Meine Oderwellen

Mit Schoko-Schmandguss. Und ja, Oderwellen, da wir nahe der Oder wohnen. Schmunzel.

150 Gramm	Butter
100 Gramm	Zucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
1 Prise	Salz
3	Eier Freiland
200 Gramm	Mehl
1 Päckchen	Weinsteinbackpulver
1 Esslöffel	Kakao ungesüßt
100 Milliliter	Milch
1 grosses	Schattenmorellen Glas
Der Vanillepudding
500 Milliliter	Milch
3 Esslöffel	Zucker
2 Esslöffel	Speisestärke
1	Vanilleschote ausgekratzt
Der Guss
150 Gramm	Kuvertüre dunkel
2 Esslöffel	Schmand

Die zimmerwarme Butter mit allen Zutaten ausser Kakao zu einem schwer reissenden Teig mixen. Wer einen Handmixer nimmt, rührt erst Butter, Zucker und Eier schaumig und gibt nach und nach alles andere dazu. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Innenränder mit etwas Öl ausfetten.

Die Hälfte des Teiges auf dem Boden verstreichen. In die andere Hälfte den Kakao einrühren und auf dem ersten Teig verstreichen. Darauf die inzwischen abgetropften Kirschen verteilen. Den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene bei 160° Ober-u. Unterhitze ca. 40 Min. backen, Stäbchenprobe. Heraus nehmen und einige Zeit abkühlen lassen.

Inzwischen den Pudding kochen. Dafür Milch mit Zucker und Vanilleschote aufkochen lassen. Etwas Milch abnehmen und die Speisestärke damit glatt rühren. Unter die Vanillemilch geben. Dazu noch eine Prise gemahlenen Safran. Wenn alles angedickt, Topf sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren, dass sich keine Haut bildet.

Auf dem Kuchen wird dann der Pudding verstrichen. Für den Guss die Kuvertüre im heissen Wasserbad auflösen. Das Wasser darf nicht kochen, sonst gerinnt die Schokolade. Den Schmand mit der Schokolade vermengen und alles dann auf der Puddingschicht vom Kuchen verteilen. Wenn der Guss etwas abgekühlt ist, mit einer Gabel Wellen einritzen.

Alles noch einige Stunden kalt stellen und dann guten Appetit.

Knusprige frische Ente vom Bauern

Dazu Apfelrotkohl

Für 3 Personen

1	Ente frisch vom Bauern
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Thymian frisch
1 klein	Kartoffel fein gerieben
2	Zwiebeln frisch
1	Tomate geviertelt
400 Milliliter	Wasser
Der Rotkohl
1	halber Rotkohl
1 grosse	Zwiebel gehackt
2	Äpfel entkernt und zerkleinert
2 Esslöffel	Gänseschmalz
400 Milliliter	Rotwein (hohe Qualität)
1	Lorbeerblatt
4	Wacholderbeeren
2	Nelken
	Salz und Pfeffer
1 Esslöffel	Apfelessig
1 Esslöffel	Zucker
3	Butterkekse

Die Ente, sie wog 2300 Gramm, innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Innen eine Zwiebel und etwas Thymian rein geben. In eine Bratenpfanne legen. Die restliche Zwiebel gehackt darum verteilen. Ebenso Tomate, Kartoffel und Thymian. Das Wasser angiessen und den Deckel auf die Pfanne setzen. Im Ofen bei 180° Ober-u. Unterhitze 105 Min. braten. Den Deckel dann abnehmen und die Ente noch bräunen lassen.

Zum Schluss heraus nehmen und die Soße gut mit dem Schneebesen verschlagen. Noch einmal gut abschmecken.

Den Rotkohl abspülen und raffeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel zugeben und kurz anbraten. Dann einen Apfel entkernt und klein geschnitten zugeben. Kurz mit durchschwitzen. Nun den Rotkohl sowie etwas Salz und Pfeffer zugeben und alles noch einmal gut durchbraten.

Mit dem Wein ablöschen. Gewürze zugeben. 45 Min. köcheln lassen. Zum Schluss restlichen Apfel, Zucker und Apfelessig zugeben. Ebenfalls zerbröckelte Kekse zur Bindung. Nun noch einmal gut abschmecken mit etwas Pfeffer und Salz, falls nötig.

Guten Appetit 

Victoria Barsch mit Zwiebelringen aus dem Ofen

Schnelles leckeres Essen. Dazu selbst gemachter Kartoffelsalat

Für 2 Personen

1 grosses	Victoria Barsch Filet
2 grosse	Zwiebeln frisch
	Himalayasalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
4 Esslöffel	Sonnenblumenöl

Das Fischfilet, es wog 850 Gramm, in der Mitte längs durch schneiden. Dann noch einmal quer. Nur von einer Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Auf dem Filet verteilen. Dann mit dem Öl beträufeln.

Alles im Ofen auf mittlerer Schiene, 180° Ober-u. Unterhitze 20 Min. braten. Alles dann mit dem Kartoffelsalat servieren. Hier noch einmal, wie ich diesen machte.

http://futtern-wie-bei-muttern.blogspot.de/2016/12/kartoffelsalat-mit-thuringer-wurstchen.html

Guten Appetit