Marinierte Gänsebrust auf pikantem Feldsalat. Sanft gegart

Dazu gebratene Kartoffeln mit Thymian gewürzt.

Für 2 Personen

Die Gänsebrust mit Marinade
1	Gänsebrust ca. 600g ohneKnochen
1 Esslöffel	Thymian trocken
2	Zwiebeln gehackt
2	Knoblauchzehen gehackt
2	Tomaten frisch
0.125 Liter	Olivenöl nativ
200 Milliliter	Rotwein mittel Qualitätswein
	Salz
1 Stück	Chilischote fein gehackt
Der Salat
2	Handvoll Feldsalat
1	Paprikaschote gelb
1 Esslöffel	Cashewnuss geröstet
2	Knoblauchzehen gepresst
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
2 Esslöffel	Olivenöl
1 Esslöffel	Balsamico-Essig dunkel
	Salz
0.5 Stück	Chilischote rot fein gehackt
Die Bratkartoffeln
6	Pellkartoffeln
1 Esslöffel	Thymian trocken
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter

Das Fleisch mit einem scharfen Messer von den Knochen lösen. Beliebig portionieren. Aus den anderen Zutaten, die Chili ist rot, eine Marinade rühren. Gut mit Salz abschmecken. Gänsebrustteile darin einkneten und ziehen lassen. 3 Std. mindestens.

Gänseteile dann herausnehmen und in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne anbraten. Marinade zugeben und alles in den Ofen schieben. Mittlere Schiene. Bei 80° ca. 2 bis 2,5 Stunden garen. Dann die Gänseteile herausnehmen, auf ein Blech legen und noch für ca. 10 Min. unter den Grill im Ofen schieben. Die Haut wird dann noch knusprig.

Inzwischen Salat zubereiten. Den geputzten Salat in eine Schüssel geben. Beliebig geschnittene Paprika, Chili und Cashewnüsse dazu. Aus den restlichen Zutaten und Gewürzen eine Vinaigrette rühren. Über den Salat giessen und alles vermengen.

Für die Bratkartoffeln abgezogene Kartoffeln in beliebige Stückchen schneiden. Mit Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Pfanne mit erhitzter Butter rundherum braun braten.

Zum Schluss Salat auf Teller verteilen. Gänsebrust drauf und die Bratkartoffeln dazu geben. Guten Appetit.