Hackbraten gefüllt mit Ei in Gemüsesoße

Habe mal diesen alten Braten aus meinem Kopf gekramt. Hatte noch Gemüsereste, die weg sollten. Fand das passend

Für 3-4 Personen

Der Hackbraten
1 Kilogramm	Hackfleisch gemischt
2	Zwiebeln gewürfelt
2	Eier Freiland
2 Esslöffel	Petersilie gehackt
2 Esslöffel	Semmelbrösel
2 Esslöffel	Senf extra scharf
2 Teelöffel (gestrichen)	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
3	Eier Freiland
Braten und Soße
1 Esslöffel	Butter
1 grosse	Mohrrübe frisch
1 Stück	Porree
1 Stück	Sellerie frisch
200 Gramm	Champignons frisch
2	Zwiebeln gehackt
2 Teelöffel	Basilikum getrocknet
2 Teelöffel	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
400 Milliliter	Wasser

Drei Eier mittel kochen. Das Hackfleisch mit allen sonstigen Zutaten gut verkneten. Auf einem Teller etwas ausbreiten und die gepellten Eier hintereinander in die Mitte legen. Dann die Seiten und Enden vom Fleisch darum ziehen, bis alles fest verschlossen ist und ein geformter Laib entstanden ist.

Das Gemüse putzen und beliebig schneiden. Die Champignons liess ich ganz. Den Hackbraten nun in der etwas erhitzen Butter nur von unten in einer Bratenpfanne anbraten. Von oben bräunt er im Ofen und nichts geht kaputt durch wenden. Das Gemüse dann mit anschwitzen. Wasser angiessen und Basilikum zugeben. Deckel drauf setzen und im vor geheizten Ofen unterste Schiene, Ober-u. Unterhitze alles bei 180° 60 Min. braten.

Braten dann heraus nehmen und die Soße eventuell wieder etwas auffüllen. Mit in etwas Wasser glatt gerührter Speisestärke binden. Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten aufschneiden.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.