Rotbarsch-Filet vom Blech mit Paprika-Tomatensoße

Es musste mal wieder Fisch sein

Für 2 Personen

Rotbarsch Filets        2 grosse
	Salz und Pfeffer
2	Frühlingszwiebeln frisch
Die Soße
4 Esslöffel	Sonnenblumenöl
3	Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 grosse	Zwiebel gehackt
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
	Salz
	Cayennepfeffer aus meinem KB
2 Teelöffel	Basilikum getrocknet
2 Teelöffel	Speisestärke
2 Esslöffel	Crème fraîche
6 mittelgrosse	Tomaten
250 Milliliter	Wasser

Zum Anfang habe ich die Soße gemacht und etwas ziehen lassen. Dafür die entkernten und von Lamellen befreiten Paprika in Streifen schneiden. Von den Tomaten die Stengelansätze raus schneiden und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwas bräunen. Dann noch Knoblauch ein wenig mit braten. Nicht zuviel, sonst wird er bitter.

Nun das Gemüse zu geben. Mit Salz und Cayenne nach Geschmack bestreuen. Alles gut vermengen und durch schwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und Basilikum zu geben. Aufkochen lassen. Deckel drauf und Herd aus machen. Kann ziehen, bis der Fisch fertig ist. Zum Schluss noch einmal kurz aufkochen und mit in Wasser aufgelöster Speisestärke binden. Creme fraîche unter ziehen und noch einmal abschmecken.

In der Zwischenzeit hatte ich schon den vorbereiteten, gewürzten Fisch auf das Backblech gegeben und jeweils mit einer geputzten Frühlingszwiebel belegt. Gab noch guten Geschmack. Jedes Filet mit 2 Esslöffel Öl beträufelt . Dann auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen, 180° Ober-u. Unterhitze 15 Min. gebraten.

Zu allem gab es Kartoffeln. Guten Appetit.

Falls jemand wieder denkt beim Gemüse, mit Brühe jeglicher Art auf giessen. Schmunzel. Das mache ich nie, denn der Geschmack kommt von Paprika, Tomaten und meinen Zutaten.