Hühnchen in Pfifferlings-Soße

Es gab die ersten frischen Pfifferlinge. Durch das Hühnchen bekam die Soße einen tollen Geschmack

Für 3-4 Personen

1	Poularde frisch
2	Zwiebeln gehackt
1 Esslöffel	Speck geräuchert und gewürfelt
1 Esslöffel	Butter
1 Bund	Petersilie glatt frisch
	Petersilienstengel fein geschnitten
1 Esslöffel	Kartoffelstärke Mehl
2 Esslöffel	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
400 Gramm	Pfifferlinge frisch

Das Hühnchen innen und aussen salzen und pfeffern. In die Oberseite Speckschwarte spiessen. Würzt auch noch. Speck würfeln, Zwiebeln hacken. Petersilienstengel fein schneiden. Die Blätter hacken. Pfifferlinge putzen.

In einer Bratenpfanne das Hühnchen auf der Rückenseite in der Butter mit Speck und Zwiebeln anbraten. Ebenfalls schon einige kleine Pilze mit anbraten. 2 Tassen Wasser angiessen und die Petersilienstengel mit zugeben. Dienen auch dem Geschmack der Soße.

Deckel auf die Pfanne geben und alles im Ofen, unterste Schiene bei 180° 45 Min. bruzzeln. Dann die restlichen Pilze zugeben, runter geschmorte Flüssigkeit wieder auffüllen und alles noch einmal ca. 20-25 Min. schmoren.

Hühnchen dann aus der Pfanne nehmen, auf eine ofenfeste Platte geben und auf oberster Schiene noch etwas nach bräunen lassen.

Inzwischen die Soße fertig machen. Mit in Wasser aufgelöster Kartoffelstärke binden. Petersilie und Creme fraîche untermengen. Dann noch einmal gut abschmecken.

Dazu gab es Kartoffeln. Guten Appetit.