Rauchmatjes mit pikanter *Rote Beete-Soße*

Habe meinem Kopf mal wieder eine neue Soße entlockt, schmunzel

Für 2-3 Personen

4 Scheiben	Rauchmatjes Filet
Die Soße
200 Gramm	Schmand
200 Gramm	Crème fraîche
110 Milliliter	Milch fettarm
0,5	Zitrone frisch
1	Zwiebel gewürfelt
0,5 Glas	Rote Bete Konserve abgetropft
0,5 Bund	Petersilie gehackt
0,5 Bund	Schnittlauch in Röllchen geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Für die Soße Schmand, Creme fraîche, ausgepressten Zitronensaft und Milch zu einer glatten, dicken Soße rühren. Abgetropfte Scheiben Rote Beete von einem halben Glas vierteln und untermengen. Nun noch die restlichen Zutaten drin verrühren und alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2-3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann heraus nehmen und stehen lassen, bis die Pellkartoffeln, die es zu allem gibt, fertig sind. Dann ist sie nicht mehr so eiskalt.

Zum Schluss jeweils zwei Matjesfilet's auf Teller legen und die Soße drüber geben. Gepellte Kartoffeln dazu und dann guten Appetit.