Rinderschmorbraten russisch angehaucht

Auch dort wird gerne im Tontopf gekocht. Meine erste Schwiemu kochte ihn so. Sie stammt daher

Für 3-4 Personen

1 Kilogramm	Rind Falsches Filet
500 Gramm	Champignons frisch
3	Zwiebeln gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
100 Gramm	Speck geräuchert, gestiftelt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2	Lorbeerblätter
1 kleine	Kartoffel geschält, gerieben
50 Gramm	Butter
1 Becher	Saure Sahne
0,5 Tasse	Fleischbühe
1 Bund	Petersilie gehackt

Das Fleisch von Sehnen befreien. Dann rundherum salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Butter rundherum anbraten. Herausnehmen und den Bratensatz mit Fleischbrühe ablöschen.

In den 20 Min. lang gewässerten Römertopf kommt unten der Speck rein. Dann geriebene Kartoffel. Nun das Fleisch drauf legen. Die Pilze putzen, entstielen und vierteln. Mit Zwiebeln, etwas Salz und Knoblauch vermengen und auf das Fleisch geben. Lorbeer zwischen stecken und die Fleischbrühe drüber giessen.

Deckel auf den Römertopf setzen und in den kalten Ofen stellen. 100° einstellen. Dann ca. 3 Std. schmoren lassen. Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz warm stellen.

Soße in einen Topf umgiessen. Nun noch die saure Sahne und Petersilie mit dem Schneebesen und der Soße verrühren. Noch einmal gut abschmecken. Dazu gibt es traditionell Salzkartoffeln. Guten Appetit.