Bunte Spaghettipfanne in Ei gebettet

150 Gramm	Spaghetti bissfest gegart
0.5 Stück	Paprikaschote gelb
0.5 Stück	Paprikaschote grün
0.5 Stück	Salatgurke
2	Tomaten frisch
1	Zwiebel gewürfelt
1	Knoblauchzehe gehackt
2 Teelöffel	Thymian frisch gehackt
0.5 Bund	Petersilie glatt frisch
1	Chilischote fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
3	Eier Freiland
2 Esslöffel	Olivenöl nativ

Das Gemüse der Art entsprechend putzen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch etwas anbraten. Das Gemüse zugeben und mit durchschwitzen.

Salzen, pfeffern und 1 TL Thymian untermengen. Nun die Spaghetti zugeben und alles zusammen noch einmal durchbraten. Gut abschmecken.

Die Eier verquirlen und mit etwas Salz und 1 TL Thymian vermengen. Über die Spaghetti-Gemüsemasse giessen und stocken lassen. Zum Schluss alles mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit.

Scharfe Champignon- Creme auf Spaghetti

Mal etwas vegetarisches ohne Fleisch zu vermissen

Für 2 Personen

250 Gramm	Champignons frisch
3	Frühlingszwiebeln frisch
2	Knoblauchzehen gehackt
1	Chilischote rot
1 Esslöffel	Petersilie glatt frisch
1 Teelöffel	Kräuter der Provence
1 Becher	Crème fraîche
1 Esslöffel	Butter
	Schafkäse
250 Gramm	Spaghetti
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Geputzte Champignons klein schneiden. Ebenso Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili. Butter in einer Pfanne zerlassen und darin zum Anfang Zwiebeln, Knoblauch und Chili kurz anbraten. Champignons zugeben und alles zusammen durchbraten. Ca. 5-7 Min. Dann salzen und pfeffern.

Nun gehackte Petersilie, Kräuter der Provence und Creme fraîche mit den Pilzen vermengen. Alles noch einmal gut abschmecken. Bei abgeschaltetem Herd noch einen Moment ziehen lassen.

Die inzwischen bissfest gegarten und abgesiebten Spaghetti auf Teller geben. Champignon-Creme drüber und mit gewürfeltem Schafkäse belegen. Guten Appetit.

Scharfe Hack-Gemüsepfanne mit Reis

Schnelles aus der Wokpfanne asiatisch angehaucht

Für 2 Personen

250 Gramm	Rind Hackfleisch frisch
2	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
1	Knoblauchzehe gehackt
2	Tomaten gewürfelt
1	Paprikaschote grün
1	Chilischote rot
1 Teelöffel	Kreuzkümmel gemahlen
1 Teelöffel	Zitronengras gemahlen
2 Esslöffel	Sojasoße dunkel
	Salz
	Cayennepfeffer
250 Gramm	Basmati-Reis Express
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
2 Esslöffel	Reiswein
2	Ecken Camembert fettarm

Das Gemüse samt Frühlingszwiebeln klein schneiden. Chili und Knoblauch hacken. Auf einem Teller vermengen. Hackfleisch zerkrümelt in Öl anbraten. Das Gemüse zugeben. Alles vermengen und durchbraten. Es sollte alles noch knackig bleiben. Mit Salz, Kreuzkümmel und Zitronengras betreuen.

  

Den Reis aus der Packung nehmen und mit in die Pfanne geben. Reiswein angiessen und alles kurz durchziehen lassen. Zum Schluss abschmecken mir Sojasoße, Salz und Cayenne.

Auf Teller geben und obenauf jeweils etwas Camembert legen.

Und nun guten Appetit.

Rinderbraten im Wirsingmantel

Für 3 Personen

1 Kilogramm	Rinderbraten
1 Esslöffel	Pfeffer schwarz frisch gemahlen
2	Knoblauchzehen
	Salz
1 Teelöffel	Kümmel gemahlen
2 grosse	Zwiebel frisch
1	Tomate frisch
	Muskatnuss frisch gerieben
7 grosse	Wirsingkohl Blätter
0.5 Becher	Crème fraîche
1 kleine	Kartoffel geschält
	Petersilie glatt frisch
50 Gramm	Butter
0.25 Liter	Wasser

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, einer gepressten Knoblauchzehe und 1/2 TL Kümmel einreiben. Wirsingblätter abwaschen, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und um den Braten wickeln. Nicht blanchieren. Er behält dann mehr Geschmack. Obenauf einfach mit Rouladennadeln ins Fleisch noch gestochen, zusammenhalten.

Die Hälfte der Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch mit dem Kohl hineingeben und anbraten. Nur die Unterseite, dass nichts auseinanderfällt. Die Oberseite bräunt im Ofen. Gehackte Zwiebeln, Tomate und restlichen Knoblauch zugeben. Kurz mit durchbraten. Mit Wasser ablöschen und restlichen Kümmel zugeben. Deckel auf die Pfanne geben und bei 160° 1,5 Std. braten.

Dann den Deckel von der Pfanne nehmen, etwas Soße über den Braten schöpfen und die restliche Butter gewürfelt oben einspiessen. Ca. 5-10 Min. drüber zerlaufen lassen. Den gebräunten Braten aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Das Gemüse in der Soße pürieren, mit Salz, noch etwas Cayenne und Muskat abschmecken. Dann den Braten mit Soße und Salzkartoffeln servieren. Mit Petersilie garnieren. Guten Appetit.

Scharfe Kartoffel- Fischsuppe

Für 2 Personen
Mal was anderes und schmeckt lecker

1,5 Liter	Gemüsebrühe selbst gemacht
50 Gramm	Speck gewürfelt
2	Frühlingszwiebeln frisch
5 grosse	Kartoffeln geschält frisch
2	Seelachs Filet
1	Chilischote rot
	Kräutermischung für Fisch
1 Bund	Petersilie glatt frisch
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
1 Bund	Liebstöckel frisch o. getrocknet
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Himalyasalz
1	Knoblauchzehe gehackt

Durchwachsenen Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auslassen. Brühe in einem Topf erhitzen. Den Speck, gewürfelte Kartoffeln und Liebstöckel zugeben. Wenig Salz und Pfeffer dazu. 20 Min. köcheln lassen. Dann die Kartoffeln in der Brühe gut pürieren.

Inzwischen den Fisch würfeln. Mit etwas Kräutermischung vermengen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Darin den Fisch anbraten. Dann geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackte Chili sowie Knoblauch zugeben. Alles zusammen noch einmal kurz durch schwenken.

 

Dann zur Suppe geben, vermengen und auf kleinster Stufe 10 Min. durchziehen lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss gehackte Petersilie einstreuen und alles noch einmal gut abschmecken. Dann anrichten.                                                                                                             

Guten Appetit.