Fleisch und Bratwurst vom Grill

Das Fleisch in würzigem Kräuter-Knoblauchöl eingelegt. Dazu einfach Tomaten-Gurkensalat

Für 3 Personen

Das Fleisch
3 Scheiben		Schwein Nacken (Kamm)
8 Esslöffel		Sonnenblumenöl
0,5 Teelöffel		Oregano getrocknet
0,5 Teelöffel		Thymian getrocknet
0,5 Teelöffel		Basilikum getrocknet
		Salz
1 Teelöffel (gestrichen)		Cayennepfeffer
2		Knoblauchzehen gepresst
Die Bratwürste
4		Thüringer Rostbratwürste gebrüht
		Senf
		Worcestersoße
		Tomatenketchup
		Curry
Salat
4		Tomaten
0,5		Salatgurke
1	Zwiebel gewürfelt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
3 Esslöffel	Sonnenblumenöl
Ausserdem
	Sonnenblumenöl fürs Grillgut
3	Brötchen zum fertig backen

Das Fleisch von beiden Seiten mit etwas Salz bestreuen. Alle anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen und und das Fleisch darin einkneten. 3-4 Std. ziehen lassen. 

Die Bratwurst gab es einmal nur mit Senf und dann noch als Currywurst mit Ketchup, Worcestersoße und Curry bestreut. Auch unser Liebling Jack genoss seine Bratwurst. Schmunzel.

Für den Salat die Gurke schälen. Tomaten abspülen, den Stengelstrunk heraus schneiden und alles Gemüse würfeln und auf einen Teller geben. Die Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie das Öl zugeben und vermengen. Ca. 1 Std. ziehen lassen.

Die Brötchen nach Anweisung im Ofen zu Ende backen. Öl mit raus nehmen und beim grillen alle damit bestreichen. Wir grillen im Sommer mit Holzkohle. Guten Appetit.

Falscher Hase mit Spargel

                                          

                                           

 Als Nachtisch Erdbeeren eingezuckert mit Schlagsahne

Für 3-4 Personen

Für den falschen Hasen
1 Kilogramm	Hackfleisch gemischt
2	Zwiebeln gewürfelt
2	Eier Freiland
2 Teelöffel	Senf
2 Teelöffel	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1	Brötchen alt
50 Gramm	Fetten Speck gewürfelt
1 Bund	Petersilie glatt frisch gehackt
Zum braten und Soße
2 Esslöffel	Butter
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Stück	Speckschwarte
2	Speckstreifen
1	Tomate frisch
500 Milliliter	Wasser
2 Teelöffel	Thymian getrocknet
1 Esslöffel	Saure Sahne
Der Spargel
1 Kilogramm	Spargel frisch
1	Zwiebel frisch
	Salz
3 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Semmelbrösel
Der Nachtisch
500 Gramm	Erdbeeren frisch
3 Esslöffel	Zucker
200 Gramm	Sahne flüssig
2 Teelöffel	Bourbon-Vanillezucker

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Brötchen in Wasser einweichen, zerpflücken und zugeben. Die anderen Zutaten ebenfalls und alles gut durchkneten. Dann einen Laib daraus formen.

Den falschen Hasen in der Butter mit der Speckschwarte und Streifen vom fetten Speck nur von unten anbraten. Den oberen Teil übernimmt der Ofen. Ich nehme immer meine Braten-u. Schmorpfanne dafür. Zwiebel kurz mit braten und die Tomate halbiert mit durchschwitzen. Mit Wasser ablöschen, den Thymian zugeben und alles mit geschlossenem Deckel im Ofen auf unterster Schiene bei 180° Ober-u. Unterhitze 90 Min. schmoren lassen. Die Oberseite ist dann auch braun.

Zum Schluss den falschen Hasen herausnehmen. Die Zutaten in der Soße mit einem Schneebesen verschlagen und wie gewohnt binden. Ich möchte niemandem vorschreiben, welche Art von Bindung er verwendet. Nun noch bei ausgeschaltetem Herd saure Sahne einrühren und noch einmal gut abschmecken. Dazu gab es Salzkartoffeln.

Den Spargel schälen, die Zwiebel pellen und zerteilen. Alles in einem Topf mit etwas Wasser und Salz nach Geschmack garen. Die Garzeit bestimmt jeder selbst. Wir mögen Spargel weich und nicht bissfest. Wasser dann abgiessen. In einem Töpfchen mit Butter die Semmelbrösel goldbraun braten und über dem Spargel verteilen.

Für den Nachtisch die Erdbeeren abspülen und die Stengel herausziehen. Klein schnippeln und in eine Schüssel geben. Mit dem Zucker vermengen und 3-4 Std. saften lassen. Dann in Dessert-Schüsselchen geben. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und darüber verteilen.

Und nun wünsche ich zu allem guten Appetit.

Gyrosgewürz und Marinade dazu

Mal zwischendurch, wer Gyros selbst machen möchte

Das Gewürz
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
1 Teelöffel	Majoran getrocknet
1 Teelöffel	Kreuzkümmel gemahlen
0,5 Teelöffel	Paprika edelsüß
0,5 Teelöffel	Paprika scharf
1 Teelöffel	Zwiebelsalz
1 Teelöffel	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Zimt gemahlen
Die Marinade
0,5 Tasse	Sonnenblumenöl
2	Knoblauchzehen gehackt
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
	Gyrosgewürz

Die Zutaten vom Gewürz alle vermengen. Das Fleisch damit verkneten. Die Zutaten der Marinade vermengen, zum gewürzten Fleisch geben und alles noch einmal gut verkneten.

Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag dann eurer Gyros braten und zubereiten, wie ihr mögt. Guten Appetit.

Das reicht für 400-500 Gramm Fleisch.

Lachs mit knuspriger Kartoffel-Kräuterhaube

Oben knusprig, drunter alles saftig. Dazu Blattspinat

Für 2 Personen

500 Gramm	Lachsfilet ohne Gräten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Für die Haube
3 grosse	Pellkartoffeln
50 Gramm	Butter
1 grosse	Knoblauchzehe geschält
0,5 Bund	Petersilie glatt frisch
0,5 Bund	Schnittlauch frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Der Spinat
400 Gramm	Blattspinat tiefgefroren
1	Zwiebel gewürfelt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben
1 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Crème fraîche

Für die Haube frisch gekochte, gepellte Kartoffeln auf einem Teller mit weicher Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack grob quetschen. Schnittlauch und Petersilie abspülen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken und Knoblauchzehe pressen. Alles mit der Kartoffelmasse vermengen.

Lachsfilet, es war ein Stück, der Länge nach halbieren. Mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen. Dann die Kartoffelmasse drauf verteilen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200° 15-20 Min. braten. Dann ist die Haube oben knusprig und alles darunter samt Fisch weich und saftig.

Für den Spinat Zwiebel in Butter anschwitzen. Spinat gefroren zugeben und auf kleinster Stufe vom Herd mit geschlossenem Deckel auftauen lassen. Zwischendurch rühren, dass nichts anbrennt. Da es portionierbarer Spinat war, dauerte das nur 10 Min. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen. Bei ausgeschaltetem Herd noch 5 Min. nachziehen lassen. Zum Schluss Creme fraîche unterziehen.

Zu allem gab es Petersilienkartoffeln. Guten Appetit.

Paprikahühnchen

Lecker ohne in Fett anzubraten

Für 3-4 Personen

1	Hühnchen frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
3 Esslöffel	Paprika edelsüß
1 grosse	Knoblauchzehe geschält
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Oregano getrocknet
3	Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
1	Tomate geviertelt
1 Esslöffel	Crème fraîche
1	Markknochen
500 Milliliter	Wasser
0,5 Bund	Schnittlauch frisch

Das Hühnchen, es wog 1200 g, innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. In eine Bratenpfanne legen. Ringsherum Zwiebel, Tomate, geschnittenen Knoblauch und Oregano verteilen. Ebenfalls von den abgespülten, geputzten Paprikaschoten eine halbe gewürfelt. Nun noch den Markknochen dazu und Wasser angiessen. Der Knochen macht die Soße kräftig und bringt noch guten Geschmack dazu.

Deckel auf die Pfanne setzen und alles im Ofen, unterste Schiene bei 180° 1 Std. braten. Deckel dann abnehmen. 10 Min. noch bruzzeln. Die Paprikaschoten dann in Streifen geschnitten zugeben und alles noch einmal 10 Min. ziehen lassen.

Hühnchen herausnehmen und die Soße ein wenig wie gewohnt andicken und Creme Fraîche unterziehen. Noch einmal gut abschmecken. Dazu gab es Kartoffeln mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut. Guten Appetit.