Würziges Spanferkel

Schön deftig, wie wir das mögen.

Für 3 Personen

1 Kilogramm	Spanferkelrücken
2 Bund	Suppengrün frisch
2	Zwiebeln gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
1 Teelöffel	Kümmel
1 Teelöffel	Bohnenkraut getrocknet
2 Tassen	Wasser
1 Esslöffel	Crème fraîche
	Speisestärke
Zum würzen und ziehen lassen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 grosse	Knoblauchzehe gepresst
2 Teelöffel	Kümmel gemahlen
	Sonnenblumenöl

Die Schwarte vom Spanferkelrücken beliebig einschneiden. Mit den Gewürzen einreiben und ringsherum mit Öl einpinseln. Über Nacht einziehen lassen.

Am nächsten Tag in einen Bratenpfanne legen. Einen Teil Gemüse vom geputzten Suppengrün zugeben. Den Rest beiseite legen. Nun noch Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Bohnenkraut und das Wasser zugeben. Deckel auf die Pfanne setzen und bei 180° Ober-und Unterhitze unterste Schiene im Ofen 1 Std. braten.

Dann den Deckel abnehmen und restliches geputztes Gemüse vom Suppengrün als Beilage mit braten. Das Fleisch mit Bratensaft beschöpfen und noch ca. 30 Min. krusten lassen. Aus der Pfanne nehmen. Ebenfalls das Gemüse zur Beilage. Den Rest mit dem Schneebesen im Bratensaft verschlagen. Evtl. mit etwas in Wasser aufgelöster Speisestärke binden, Creme fraîche unterziehen und noch einmal gut abschmecken.