Saftiger Pflaumenkuchen

Schön locker mit Sandkuchenteig

Der Sandkuchenteig
250 Gramm	Butter
300 Gramm	Zucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
5	Eier Freiland
250 Gramm	Mehl
250 Gramm	Speisestärke
1 Päckchen	Backpulver
125 Milliliter	Milch fettarm
1 Prise	Salz
Der Belag
1 Kilogramm	Pflaumen
	Puderzucker gesiebt

Die Zutaten für den Teig mit zimmerwarmer Butter in in der Küchenmaschine zu einem schwer reissenden Teig rühren. Wer einen Handmixer nimmt, zuerst Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig schlagen. Mehl und Speisestärke mit Backpulver vermengen und nach und nach mit Milch unterschlagen bis der Teig schwer reisst.

Die Pflaumen abspülen, halbieren, den Kern entfernen und dann vierteln.

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier belegen. Die Innenränder mit etwas Öl ausfetten. Teig einfüllen und die Pflaumen doppellagig drauf verteilen. Mit dem Handballen in den Teig drücken.

Auf mittlerer Schiene im Ofen bei 160° Ober-u. Unterhitze ca 75 Min. backen. Stäbchenprobe. Bleibt nichts mehr hängen, dann ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben.

Guten Appetit.