Seelachsfilet mit Paprika- Sugo

Dazu Kartoffeln im Schinkenmantel gebraten

Für 3 Personen

Der  Fisch
6 Scheiben	Seelachs Filet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
6 Esslöffel	Sonnenblumenöl
0,5	Zitronen ausgepresst
Das Sugo
3	Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
1 grosse	Zwiebel gehackt
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1 Esslöffel	Kräuter der Provence
2	Chilischoten fein gehackt
	Salz
100 Milliliter	Rotwein (hohe Qualität)
100 Gramm	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 grosse	Tomate frisch
Die Kartoffeln
8	Pellkartoffeln
8 Scheiben	Schwarzwälder Schinken
1 Esslöffel	Butter

Den Seelachs von einer Seite mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. 10-15 Min. ziehen lassen. Abgetropft auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Öl beträufeln. Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180° 15 Min. braten.

Die Paprikaschoten entkernen und von der Tomate den Stengelansatz ausschneiden. Abspülen und alles in Streifen schneiden. Für das Sugo in heissem Öl Zwiebel, entkernte und klein geschnittene Chili und Knoblauch anschwitzen. Das Gemüse zugeben, beliebig salzen und alles zusammen mit den Kräutern vermengen.

Wein angiessen und einmal aufkochen. Tomatenmark einrühren und noch einmal abschmecken. Wenn alles etwas blubbert, Deckel auflegen und den Herd ausschalten. 10-15 Min. ziehen lassen. Ich wollte das Gemüse bissfest haben.

Die fertig gekochten und gepellten Kartoffeln mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln. In einer Pfanne mit heisser Butter von beiden Seiten braun braten. Die Seite, wo der Schinken zusammengeklappt ist, zuerst. Dann fällt nicht ab beim umdrehen.

Zum Schluss alles beliebig garniert auf Teller geben. Guten Appetit.