Bratwurst versteckt sich im Schweinebraten

Ich sah noch zwei verträumte Rostbratwürste im TK. Schmunzel. Machte das dann so und dazu Sauerkraut

Für 3-4 Personen

Der Braten
1 Kilogramm		Schweine Schinkenbraten
2		Rostbratwürste
1 Esslöffel		Senf extra scharf
1 Esslöffel		Zwiebel gewürfelt
1 Esslöffel		Bacon (Kleine Streifen)
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum anbraten und für die Soße
2 Esslöffel		Butter
1 Esslöffel		Bacon (Kleine Streifen)
1 Esslöffel		Liebstöckel getrocknet
1 Teelöffel		Kümmel
400 Milliliter		Wasser
		Speisestärke
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle schwarz
1		Knoblauchzehe
Das Sauerkraut
400 Gramm	Fass-Sauerkraut
1	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Bacon
1 Teelöffel	Kümmel
3	Nelken
1 Esslöffel	Butter
1 Tasse	Fleischbrühe

In das Fleisch von oben bis fast nach unten eine Tasche schneiden. Mit dem Senf ausstreichen. Dann die Bratwürste rein schieben. Nun noch Zwiebeln und Bacon drin verteilen. Mit Rouladenspiessen verschliessen. Von aussen dann rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.

In einer ofenfesten Pfanne mit Deckel den Braten in Butter ringsherum gut mit Bacon anbraten. Dann Zwiebel kurz mit braten. Zum Schluss den Knoblauch mit anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und Liebstöckel sowie Kümmel zu geben. Deckel auf die Pfanne setzen und alles im Ofen, unterste Schiene, bei 160° Ober-u. Unterhitze 90 Min. braten.

Zum Schluss Braten herausnehmen und die Zutaten in der Soße mit dem Schneebesen verschlagen. Mit 1-2 TL Speisestärke in Wasser glatt gerührt binden. Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Sauerkraut in einem Topf in der Butter Bacon und Zwiebel anbraten. Sauerkraut zugeben, alles vermengen und und noch einmal durch braten. Brühe angiessen und Kümmel sowie Nelken mit allem mischen. Mit geschlossenem Deckel 45 Min. auf kleinster Stufe vom Herd köcheln lassen. Ich koche das Kraut schon immer einen Tag vorher, dass es gut durch zieht.

Zum aufgeschnittenen Braten und Sauerkraut gab es dann Kartoffeln. Guten Appetit.

Bunte würzige Garnelen auf Pasta

Geht schnell und ist saftig.

Für 1-2 Personen

150 Gramm	Eismeergarnelen in Lake Fertigprodukt
1 klein	Chilischote fein gehackt
1 Stück	Knoblauchzehen gehackt
6 grosse	Champignons frisch
1 Stück	Tomate frisch
	Salz
0,5 Teelöffel	Basilikum getrocknet
2 Prisen	Fischkräuter getrocknet
3 Scheiben	Käse beliebig
	Petersilie glatt frisch
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
200 Gramm	Nudeln beliebig

Öl in einer Pfanne erhitzen. Rote Chili, Knoblauch und kleingeschnittene Champignons darin kurz anbraten. Abgetropfte Garnelen und in Würfel geschnittene Tomate zugeben und kurz mit durchschwenken.

Mit Salz und den Kräutern vermengen. Nun Käse, Sorte nach Belieben drüber geben und zerlaufen lassen.

Die inzwischen bissfest gegarte Pasta nach Wahl, ich hatte Saucelli, absieben. Auf Teller geben und Garnelenzubereitung drüber verteilen.

Guten Appetit.

Hackbällchen vom Rind nach Wildart geschmort

Alles bekommt einen leckeren Wildgeschmack auch ohne wildes Fleisch. Schmunzel

Für 2-3 Personen

500 Gramm	Hackfleisch vom Rind
1	Zwiebel gewürfelt
1	Knoblauchzehe gehackt
1 klein	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 Esslöffel	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
Die Soße
1 klein	Möhre
1 klein	Stück Porree frisch
1 klein	Stück Sellerie
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
200 Milliliter	Rotwein
200 Milliliter	Fleischbrühe
5	Pimentkörner
5	Wacholderbeeren
2	Nelken
1	Lorbeerblatt
100 Milliliter	Sahne flüssig
	Speisestärke
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Tomate frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Petersilie gehackt
1 klein	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten

Alle Zutaten zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Zu kleinen mundgerechten Bällchen formen. Ich bekam 26 Stück raus.

Das Gemüse für die Soße putzen und beliebig klein schneiden. Butter in einer Bratenpfanne-o. Topf erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum braun anbraten. Dann das Gemüse ausser Knoblauch und Tomate mit anbraten. Zum Schluss Tomate und Knoblauch dazu geben und durch schwitzen. Wein mit Brühe mischen und angiessen. Brühe war meine eigene aus Knochen gekocht. Steht als Knochenbrühe in meinem KB.

Alles nun mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe vom Herd 40 Min. schmoren. Dann ohne Hitze noch ca. 1 Std. alles ziehen lassen. Zum Schluss etwas Speisestärke mit Wasser glatt rühren. Die wieder aufgekochte Soße damit binden und dann die Sahne einrühren. Zum Schluss gehackte Petersilie zu geben und alles noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gab es Rotkohl und Kartoffeln. Guten Appetit. Eine kleine Anmerkung: Die Frühlingszwiebel zum Schluss der Zutaten vergass ich mit rein zu schreiben beim Gemüse, schmunzel.

Saftiger Pflaumenkuchen

Schön locker mit Sandkuchenteig

Der Sandkuchenteig
250 Gramm	Butter
300 Gramm	Zucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
5	Eier Freiland
250 Gramm	Mehl
250 Gramm	Speisestärke
1 Päckchen	Backpulver
125 Milliliter	Milch fettarm
1 Prise	Salz
Der Belag
1 Kilogramm	Pflaumen
	Puderzucker gesiebt

Die Zutaten für den Teig mit zimmerwarmer Butter in in der Küchenmaschine zu einem schwer reissenden Teig rühren. Wer einen Handmixer nimmt, zuerst Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig schlagen. Mehl und Speisestärke mit Backpulver vermengen und nach und nach mit Milch unterschlagen bis der Teig schwer reisst.

Die Pflaumen abspülen, halbieren, den Kern entfernen und dann vierteln.

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier belegen. Die Innenränder mit etwas Öl ausfetten. Teig einfüllen und die Pflaumen doppellagig drauf verteilen. Mit dem Handballen in den Teig drücken.

Auf mittlerer Schiene im Ofen bei 160° Ober-u. Unterhitze ca 75 Min. backen. Stäbchenprobe. Bleibt nichts mehr hängen, dann ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben.

Guten Appetit.

Broiler vom Spiess mit Letscho

Letscho selbst gemacht und Broiler ist ein ostdeutsches Hähnchen, schmunzel

Für 3-4 Personen

1	Goldbroiler
3 Esslöffel	Brathähnchen Grillgewürz
3 Esslöffel	Sonnenblumenöl
Das Letscho
1 grosse	Paprikaschote rot
3	Rispentomaten
2	Zwiebeln gehackt
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1 Esslöffel	Paprika edelsüß
1 Teelöffel (gestrichen)	Rosenscharf
1 Esslöffel	Salami ungarische Art
125 Milliliter	Rotwein (hohe Qualität)
	Salz
1 Esslöffel	Tomatenmark dreifach konzentriert
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl

Den Broiler, er wog 1500 Gramm, mit dem Gewürz innen und aussen einreiben. Einölen und 2-3 Std. ziehen lassen. Dann auf einen Spiess für den Ofen stecken und auf unterster Schiene bei 180° Ober-u. Unterhitze 75 Min. braten. Zwischendurch immer mal mit Öl einpinseln. Dann aus dem Ofen nehmen und vierteln.

Für das Letscho in einem Topf Öl erhitzen. Darin erst klein gewürfelte Salami und Zwiebeln anbraten. Dann Knoblauch, Paprikaschote geputzt und in Streifen geschnitten sowie gewürfelte Tomaten zugeben. Salzen und mit den Paprikasorten edelsüss und scharf vermengen. Kurz mit anrösten. Alles mit dem Wein ablöschen. Aufkochen lassen und Tomatenmark zugeben. Herd aus schalten. Noch einmal abschmecken und einige Zeit ziehen lassen. Die Paprikaschote zerfällt dann nicht.

Zu allem gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.