Rindfleisch gekocht mit Kapernsoße

Und Spargel drin. Zu dieser Zeit nehme ich auch mal gerne Spargel aus dem Glas für den Geschmack der Soße

Das Fleisch
1 Kilogramm	Rindfleisch Schulter
1 Bund	Suppengrün frisch
2	Zwiebeln frisch
4	Pimentkörner
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Wasser
Die Soße
50 Gramm	Butter
3 Esslöffel	Mehl
	Die Brühe vom Fleisch
1 Glas	Kapern
1 Glas	Spargel- Abschnitte
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
0.5 Bund	Petersilie glatt gehackt

Das Suppengrün putzen und beliebig schneiden. Mit dem Fleisch in einen Topf geben. Mit Wasser aufgiessen, dass es fast bedeckt ist. Salz, Pfeffer und Piment dazu. Mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd ca. 1,5-2 Std. köcheln.

Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und eine hell-gelbliche Mehlschwitze rühren. Wenn sie schon ein wenig angebraten riecht, ist sie gut. Mit dem Schneebesen schnell in die heisse, etwas köchelnde Brühe rühren. Den Spargel und die Kapern mit etwas von ihrem Wasser zugeben. Muskat nach Geschmack rein reiben und noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Petersilie unter rühren. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße bedeckt auf Teller geben. Dazu gab es Kartoffeln. Guten Appetit.