Hähnchenleber mit Zwiebeln und und Omi`s Béchamelkartoffeln

 Da habe ich einmal wieder ein altes  Rezept aus meinem Kopf gekramt.

Für 2 Personen

Die Leber
400 Gramm	Hähnchenleber
2 grosse	Zwiebeln frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Butter
Die Béchamelkartoffeln
4 grosse	Pellkartoffeln
2 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Mehl
2 Esslöffel	Speck gewürfelt
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
0.25 Liter	Fleischbrühe
0.25 Liter	Milch fettarm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Schnittlauch

Die Kartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken und pellen. Halbieren und beliebig schneiden.

Inzwischen die Béchamelsoße kochen. Dafür Butter in einem Topf erhitzen. Speck anbraten und dann Zwiebeln darin kurz mit braten. Nun das Mehl zugeben und eine goldgelbe Mehlschwitze rühren. Mit Brühe ablöschen, gut rühren mit dem Schneebesen und dann noch die Milch einrühren. Ich nehme eigene Brühe aus meinem KB. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch zugeben. Nun die Kartoffeln in die Soße geben und alles etwas durchziehen lassen.

Für die Leber Butter in einer Pfanne erhitzen. Leber darin etwas anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Zwiebeln in Ringe geschnitten zugeben. Dann zu Ende braten. Da die Leber frisch und dick war, dauerte das ca. 7 Min. von jeder Seite. Dann ist sie gerade so durch und noch saftig. Innen rosa.

Alles auf Teller geben und guten Appetit