Quarkkuchen mit versunkenen Pfirsichen

Saftig lecker ohne Boden. Und leicht herzustellen.

1 Kilogramm	Magerquark
300 Gramm	Zucker
5	Eier Freiland
2 Päckchen	Vanille Puddingpulver
250 Gramm	Markenbutter
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
1 Kilogramm	Pfirsiche frisch
1 Päckchen	Backpulver

Die Pfirsiche häuten. Normalerweise überbrühe ich sie wie Tomaten und schrecke sie ab. Haut geht dann leicht ab. Aber da sie vollreif waren, liess sich die Haut gut ohne dem abziehen. Pfirsiche dann halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stückchen schneiden.

Weiche Butter und alle anderen Zutaten ausser Pfirsiche in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zu einem cremigen Teig mixen. Danach die Pfirsichstückchen untermengen.

Eine 26 cm Springform mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen. Wer kein Backpapier hat, fettet die Form mit Margarine aus und streut Semmelbrösel auf den Boden. Dann brennt auch nichts an.

Den Kuchen nun auf mittlerer Schiene im Ofen bei 160° Ober-u. Unterhitze ca. 60 Min. backen. Mit Stäbchen prüfen. Danach heraus nehmen und auskühlen lassen. Guten Appetit.