Ente mit Grünkohl

Hatten wir grossen Appetit drauf

Für 3-4 Personen

1	Ente  frisch
2	Zwiebeln gehackt
1	Tomate frisch
1	Tomate frisch
1 kleine	Kartoffel geschält frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Thymian frisch
400 Milliliter	Wasser
Der Grünkohl
450 Gramm	Grünkohl tiefgefroren
50 Gramm	Bacon gewürfelt
1	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Schmalz
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
1 Tasse	Wasser

Die Ente, sie wog 2500 g, innen und aussen salzen und pfeffern. In eine Bratenpanne mit Deckel legen. Drum herum die Zwiebeln, Tomate halbiert, die geriebene Kartoffel und den Thymian verteilen. Einen Zweig ins innere der Ente geben. Wasser angiessen, Deckel auflegen und dann auf unterster Schiene im Ofen bei 160° 120 Min. braten.

Deckel dann abnehmen und die Ente noch bei 200° knusprig werden lassen. Muss man prüfen. Dann heraus nehmen. Ebenfalls den Thymian. Die Sosse mit allem ordentlich verschlagen. Am besten mit dem Schneebesen. Noch einmal gut abschmecken.

In einem Topf mit heissem Schmalz erst den Bacon etwas braun braten. Zwiebeln dann ebenfalls etwas mit braten. Den gefrorenen Grünkohl drauf legen, Wasser und Thymian zugeben. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe vom Herd den Kohl auftauen. Umrühren, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und noch 30 Min. köcheln lassen.

Zu allem gab es dann Kartoffeln. Guten Appetit.