Omas Rinderschmorbraten

So kochte ihn meine Oma. Dazu den ersten frischen Rosenkohl.

Für 4 Personen

1,5 Kilogramm	Rinder Schmorbraten
2	Zwiebeln gehackt
1 Bund	Suppengrün frisch
1 grosse	Tomate frisch
50 Gramm	Speck geräuchert
1 Bund	Petersilie gehackt
1 Becher	Saure Sahne
50 Gramm	Butter
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Senf
400 Milliliter	Wasser
Der Rosenkohl
1 Kilogramm	Rosenkohl frisch
1	Zwiebel frisch
	Salz
	Wasser
3 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Semmelbrösel

Den Braten ringsherum mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Senf bestreichen. Das Suppengemüse putzen und klein schneiden. Den Speck in Würfel schneiden.

In einer Bratenpfanne-o. Topf das Fleisch in der Butter von beiden Seiten mit dem Speck zusammen braun anbraten. Dann das gesamte Gemüse zugeben und mit braten, bis es etwas Farbe hat. Alles mit dem Wasser ablöschen, aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd 2,5 Std. schmoren. Herunter geschmorte Flüssigkeit immer wieder ersetzen. Dadurch zieht man sich eine tolle Bratensoße.

Zum Schluss den fertigen Braten heraus nehmen und das Gemüse in der Soße mit dem Schneebesen verschlagen. Saure Sahne und Petersilie unterziehen und noch einmal gut abschmecken.

Den Rosenkohl wie gewohnt putzen. Dann in etwas Wasser mit Salz nach Geschmack und der halbierten Zwiebel garen. Danach das Wasser abgiessen.

Butter in einem Töpfchen zerlassen und die Semmenbrösel dann darin auf höchster Stufe vom Herd goldbraun braten. Alles über den Rosenkohl giessen.

Zu allem gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.