Kuchen mit versunkenem Obst

Für den Teig
250 Gramm		Mehl
50 Gramm		Speisestärke
300 Gramm		Zucker
1 Tütchen		Vanillezucker
1 Prise		Salz
200 Gramm		Butter
4		Eier
1		Zitrone ausgepresst
1 Tütchen		Backpulver
1/8 Liter		Milch
Für den Belag
3 Sorten		Obst klein geschnitten
1 Esslöffel		Zimt

Die bei Raumtemperatur aufgeweichte Butter mit den Eiern, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Mehl, Speisestärke, und Backpulver vermengen. Dazu geben und alles noch unter Zugabe von
Zitronensaft und Milch so lange schlagen, bis der Teig anfängt zu reissen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Darauf das Obst verteilen und den Zimt drüber streuen.
Auf mittlerer Schiene bei 160-170° ca. 45-60 Min. backen.
Prüfen mit einem Stäbchen, ob nichts nasses mehr dran ist.   Mit Puderzucker bestreut servieren. Guten Appetit.

Mutti´s Wirsingeintopf

Für 2 Personen

700 Gramm	Rind Brust (Spannrippe)
1 grosser	Markknochen
2 grosse	Zwiebeln gehackt
2 Liter	Wasser
2 Teelöffel	Kümmel
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle           schwarz
3 grosse	Kartoffeln geschält frisch
0.5 Stück	Wirsingkohl frisch

Das Fleisch und den Knochen in einen Suppentopf legen. Gehackte Zwiebeln und Kümmel zugeben. Mit dem Wasser aufgiessen. Nun kommt noch Salz und Pfeffer dazu. Aufkochen und dann auf kleinster Stufe 120 Min. köcheln lassen. Nach 75 Min. den geputzten und kleingeschnittenen Wirsing zugeben.

 
40 Min. mit köcheln lassen. Nun noch die beliebig geschnittenen Kartoffeln zufügen und alles zu Ende köcheln. Fleisch und Knochen aus dem Eintopf nehmen. Das Knochenmark und Fleisch kleingeschnitten wieder zugeben.

Alles noch einmal gut abschmecken mit Salz, viel schwarzem Pfeffer und Muskat. Guten Appetit.

Pikanter Spinateintopf

Für 2 Personen

250 Gramm	Hackfleisch gemischt
1	Zwiebel gewürfelt
1 kleine	Chilischote fein gehackt
250 Gramm	Blattspinat frisch oder TK
1 grosse	Kartoffel geschält frisch
2 Prisen	Muskatnuss frisch gerieben
250 Milliliter	Fleischbrühe
1 Esslöffel	Butter
	Salz

Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Chili darin kurz anbraten. Hackfleisch grob zerkrümelt zugeben, alles gut vermengen und nochmals gut durchbraten. Mit wenig Salz bestreuen.

Nun den Spinat und die in Scheibchen geschnittene Kartoffel zugeben und alles vermengen. Etwas Muskat reinreiben und die Fleischbrühe, ich nehme selbstgemachte aus meinem KB, angiessen. Auf kleiner Stufe 20 Min. köcheln lassen.

Alles noch einmal gut abschmecken und dann guten Appetit.

Pikante Avocado-Flußkrebs-Pfanne

Schön mit zerlaufenem Käse drüber.

Für 2 Personen

1	Avocado reif
1	Chilischote fein gehackt
1	Knoblauchzehen gehackt
0.5 Stück	Zitrone frisch
150 Gramm	Flusskrebse gegart-Fertigprodukt
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
4 Scheiben	Käse zum überbacken
	Salz
	Cayennepfeffer
1 Bund	Petersilie glatt frisch
2	Tomaten frisch
250 Gramm	Bandnudeln

Die Avocado halbieren. Den Kern entfernen und die Schale abziehen. Dann in Würfel schneiden. Sofort mit ausgepresster Zitrone beträufeln, dass sie nicht dunkel wird. Dann mit etwas Salz und Cayenne bestreuen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili und Knoblauch darin etwas anbraten. Krebse zugeben und alles noch einmal gut durchbraten. Nun die Avocado und gehackte Petersilie untermengen. Alles mit würzigem Käse belegen und mit aufgelegtem Deckel so lange ziehen lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Die inzwischen bissfest gekochten Nudeln, ich nahm Bandnudeln, absieben und auf Teller geben. Avocadozubereitung obenauf. Ringsherum Tomatenscheibchen, beliebig gewürzt, legen.
Guten Appetit.

Paprikaschoten vegetarisch gefüllt auf Kartoffeln

Im Römertopf gebraten.

Für 2 Personen

Die Paprikaschoten
2	Paprikaschoten gelb, rot
300 Gramm	Champignons frisch
1	Zwiebel gewürfelt
2	Knoblauchzehen gehackt
1/2 Bund	Petersilie gehackt
1/2 Bund	Schnittlauch frisch gehackt
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
2 Esslöffel	Crème fraîche
1 Stückchen	Camembert
	Salz
	Cayennepfeffer
Die Kartoffeln
4	Kartoffeln geschält, geschnitten
1 Esslöffel	Thymian trocken
3 Esslöffel	Pilzmasse
1 Esslöffel	Butter

Für die Paprikaschoten die geputzten Pilze mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Salz, Cayenne und Creme fraiche vermengen. In die Paprikaschoten füllen. Ca. 3 EL bleiben übrig. Auf die Paprikaschoten kommen kleingeschnittene Camembert-Stückchen.

Kartoffeln mit Thymian und der restlichen Pilzmasse vermengen. In den gewässerten Römertopf geben. Obenauf die gefüllten Paprikaschoten. Alles mit Butterflöckchen belegen, Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen. 200° einstellen und 35 Min. braten. Dann den Deckel abnehmen und noch ca. 10 Min. überbräunen.

Dazu passt noch ein frischer Salat.
Guten Appetit.

Kräuter-Hackfleisch-Klopse mit Gemüse

Für 3 Personen

1000 Gramm	Hackfleisch gemischt
1	Brötchen alt
2	Eier
1 Esslöffel	Petersilie gehackt
1 Esslöffel	Schnittlauch frisch gehackt
1 Teelöffel	Thymian trocken
1	Chilischote fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
3 Spritzer	Pflanzencreme
0,5 Liter	Himalaya-Salz           Zwiebel gehackt           Fleischbrühe           Etwas Creme fraîche

                               Etwas Speisestärke
1 Bund                   Suppengemüse frisch

Für die Hackbällchen eingeweichtes, ausgedrücktes und zerpflücktes Brötchen in eine Schüssel geben. Dazu die Kräuter, Ei, rote Chili, Salz und Pfeffer. Gut verquirlen. Hackfleisch zugeben und alles zusammen  verkneten. Beliebig viele Hackfleischbällchen daraus formen.

 Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen rundherum darin braun braten. Zwiebel dann kurz mitbraten. Brühe angiessen. Deckel auf die Pfanne setzen und alles auf kleinster Stufe 20 Min. ziehen lassen. Dann geputztes, in Stücke geschnittenes Suppengemüse zugeben. Nochmals 20-25 Min. ziehen lassen.

Zum Schluss das Gemüse herausnehmen, die Soße mit der Speisestärke etwas andicken und Creme fraîche unterziehen. Noch einmal gut abschmecken.

Bei uns gibt es dazu Salzkartoffeln. Guten Appetit.