Erdbeer - Käsekuchen

 

Für 2 Personen

Mal wieder ein leckerer kleiner Kuchen für uns.

200 Gramm Zucker
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
2 Eier Freiland
80 Gramm Butter weich
250 Gramm Quark (20%)
200 Gramm Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 Gramm Grieß (Weichweizen)
2 Teelöffel Zitronensaft, frisch gepresst
200 Gramm Erdbeeren
Fett für die Form

 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer cremig rühren.

 Dann alle anderen Zutaten ausser Erdbeeren zugeben und alles gut vermixen.

Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier belegen. Den Innenrand mit Fett nach Wahl ausfetten.

 Den Teig einfüllen und die klein geschnittenen Erdbeeren obenauf verteilen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 160° Ober-u. Unterhitze ca. 50-60 Min. backen. Muss man prüfen. Jeder Herd bäckt anders. Ich brauchte 60 Min.

 Dann herausnehmen und gut auskühlen lassen. Nach 1 Std. Abkühlzeit stellte ich ihn ohne Rand der Springform noch einmal so lange in den Kühlschrank.

Guten Appetit.

 

Irish Stew

 

Lecker aus dem Römertopf

Für 4 Personen

 

 

800 Gramm Lammschulter

0,5 Stück Weißkohl

2 grosse Möhren

1 Tomate

1 Scheibe Knollensellerie

5 grosse Kartoffeln

2 Zehen Knoblauch

2 grosse Zwiebeln

Salz nach Geschmack

Pfeffer schwarz frisch gemahlen nach Geschmack

2 Teelöffel Kümmel

1 Teelöffel Thymian getrocknet

4 Prisen Muskatnuss frisch gerieben

1 Tasse Fleischbrühe

 

 

Das Fleisch in mundgerechte Stückchen schneiden. Das geputzte Gemüse ebenso. Knoblauch und Zwiebeln hacken.

 

In den inzwischen ca. 20-25 Min. lang gewässerten Römertopf kommen nun zuerst jeweils die Hälfte vom Fleisch, Kartoffeln Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse mit etwas Salz, Pfeffer Thymian, Muskat und Kümmel bestreut.

 

Den Vorgang dann noch einmal wiederholen und die Brühe angiessen.

 

 

Den Römertopf verschliessen und in den kalten Ofen stellen. Dann erst bei eingestellter Hitze 180° Ober-und Unterhitze 120 Min. schmoren lassen.

 

 Zum Schluss etwas umrühren und noch einmal abschmecken.

Guten Appetit.

Hähnchen-Champignon-Gulasch

 

 Für 3 Personen

800 Gramm Hähnchen-Innenbrust-Filet

50 Gramm Schwarzwälder Schinken zerkleinert

2 Zwiebeln gehackt

2 Knoblauchzehen gehackt

1 Tomate geviertelt

Salz nach Belieben

Pfeffer schwarz frisch gemahlen

400 Gramm Champignons braun

1 Teelöffel Oregano getrocknet

2 Esslöffel Butter

400 Milliliter Wasser

1 Bund Petersilie gehackt

Petersilienstiele klein geschnitten

 

 

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stückchen schneiden.

Butter in einer Schmorpfanne – oder Topf erhitzen. Den Schinken darin etwas anbraten. Dann die Hähnchenstücke zugeben, etwas salzen und pfeffern. Alles vermengen und etwas anbraten. Nun die Zwiebeln untermengen und alles noch einmal gut durch braten.

Nun klein geschnittene Champignons, Tomate, Knoblauch und Petersilienstiele darin vermengen und alles noch einmal durch schwitzen. Dann das Wasser angiessen und Oregano zugeben. Deckel auflegen, einmal aufkochen und dann bei kleinster Hitze vom Herd ca. 20-25 Min. garen.

Zum Schluss die Soße wie gewohnt binden, Petersilie unterziehen und alles noch einmal gut abschmecken.

Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln. Guten Appetit.

 

 Fischstäbchen mit dicker Gemüsesoße

Für 2 Personen

Für die Soße

300 Gramm          Mischgemüse-TK

1                           Zwiebel gehackt

Salz                      nach Geschmack

Pfeffer schwarz     frisch gemahlen nach Geschmack

300 Milliliter          Wasser 

4                           Pimentkörner

1 kleines               Lorbeerblatt

Soße fertig stellen

2 Esslöffel            Butter

1 Esslöffel            Mehl

1 kleine                Zwiebel gewürfelt

2 Esslöffel            Speck mager, geräuchert und gewürfelt

                             Gemüse mit Brühe

2 Prisen                Muskatnuss frisch gerieben

1 Bund                 Petersilie gehackt

Ausserdem

1 Päckchen           Fischstäbchen TK- Menge beliebig

 

Zum Anfang das Gemüse tiefgekühlt mit den angegebenen Zutaten aufkochen und dann ca. 20 -25 Minuten mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd garen.

Danach absieben und die Brühe auffangen. Dann Butter in einem Topf erhitzen, Speck und Zwiebel darin etwas anbraten. Mehl zugeben und alles zu einer goldgelben Mehlschwitze rühren.                                       

 

Das Gemüse und soviel von der Brühe zugeben, bis eine dickliche Soße entsteht. Mit Muskat und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie untermengen.

 

Inzwischen die Fischstäbchen nach Anweisung auf dem Backblech braten. Zu allem gab es Salzkartoffeln

 

 Guten Appetit.

 

 

 

 

 

Thunfisch-Brötchen

Schnell und lecker als Snack oder Frühstück

Zutaten: 2 Brötchen zum fertig backen Etwas Feldsalat frisch 2 Tomatenscheiben 2 TL Zwiebeln gewürfelt 2 EL Mayonnaise eigene Herstellung 1 Dose Thunfisch in Öl abgetropft Salz Pfeffer aus der Mühle schwarz Die Brötchen zum Anfang im Ofen nach Anweisung backen. Dann halbieren. Auf die unteren Hälften kommt zum Anfang geputzter Feldsalat. Darauf jeweils eine Scheibe Tomate. Alles mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Nun auf jede Hälfte 1 Esslöffel Mayonnaise drüber geben. Zum Schluss den Thunfisch. Jeweils eine halbe Dose. Dann Oberteile auf die Brötchen legen und guten Appetit.

Hähnchenkeulen mit Grünkohl

Für 3 Personen 3 Stück Hühnchenkeulen frisch 1 gross Zwiebel gehackt 3 Stück Knoblauch gepresst 1 Stück Tomate frisch 1 Bund Thymian frisch 500 Milliliter Wasser Salz nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle schwarz nach Geschmack 400 Gramm Grünkohl tiefgefroren 1 gross Zwiebel gehackt 100 Gramm magerer Speck geräuchert gewürfelt Salz nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle schwarz nach Geschmack 1 Stück Thymianzweig 4 Prise Muskatnuss frisch gerieben 250 Milliliter Fleischbrühe eigene Herstellung Die Hühnchenkeulen rundherum mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch einreiben. In eine Bratenpfanne mit Deckel legen. Drum herum Zwiebel, Tomate geschnitten umd Thymian verteilen. Das Wasser angiessen und den Deckel auf die Pfanne setzen.

Im Ofen auf unterster Schiene bei 180° Ober-u. Unterhitze 60 Min. schmoren. Deckel dann abnehmen und die Keulen noch ca. 20 -25 Min. bräunen lassen.

Keulen dann warm stellen und für die Soße alle Zutaten mit dem Schneebesen in der Brühe verschlagen. Wie gewohnt binden und noch einmal abschmecken. Wenn zu salzig, noch etwas Wasser zugeben und aufkochen. Den Grünkohl über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann in einem Topf Speck und Zwiebeln anbraten. Den Grünkohl zugeben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch kurz braten. Die Brühe angiessen, den Thymian zugeben und alles ca. 45 Min. auf kleinster Stufe vom Herd köcheln lassen. Zum Schluss noch etwas Muskat für den Geschmack rein reiben. Noch einmal abschmecken.

Zu allem gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.

Perlhuhn in Champignonsoße

1 Perlhuhn 400 Gramm Champignons braun 2 Zwiebeln gehackt 1 Tomate geviertelt 0,5 Bund Petersilie gehackt 1 Bund Petersilienstiele fein geschnitten 1 EL Oregano getrocknet Salz nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle schwarz nach Geschmack 1 Knoblauchzehe groß Champignonstiele 500 MLL Wasser Das Perlkuhn, es wog 1300 Gramm, innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine Bratenpfanne mit Deckel legen. Ringsherum Zwiebeln, Tomate, Petersilienstiele, Champignonstiele und die Knoblauchzehe geschält und halbiert legen. Die Champignonstiele brach ich aus den vorher geputzten Champignons raus.

Nun kommt noch der Oregano und das Wasser dazu. Deckel auf die Pfanne legen und alles im Ofen bei 180° Ober-u. Unterhitze 60 Min. schmoren. Dann die Champignonköpfe zugeben und noch einmal alles 25 Min. garen. Zum Schluss das Hühnchen heraus nehmen. Die Soße mit den Zutaten etwas mit dem Schneebesen verrühren. Eventuell etwas wie gewohnt binden. Gehackte Peterslie zugeben, noch einmal abschmecken und dann guten Appetit.