Riesenhaxe mit Sauerkraut

In das Sauerkraut habe ich etwas Kasseler mit rein gebraten

Für 3-4 Personen

Die Haxe
1 grosse	Schweine Haxe
1 grosse	Zwiebel gehackt
2	Mohrrüben frisch
1 Stück	Porree frisch
1 Stück	Sellerieknolle grob gewürfelt
2	Knoblauchzehen gehackt
1 Esslöffel	Kräuter der Provence
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
400 Milliliter	Wasser
	Speisestärke
Das Sauerkraut
500 Gramm	Sauerkraut abgetropft frisch
1	Zwiebel gehackt
1 Teelöffel	Kümmel
2	Gewürznelken
5	Wacholderbeeren
200 Gramm	Kasseler Aufschnitt
1 Esslöffel	Schmalz

Die Haxe, sie wog 1300 Gramm, rings herum mit Salz und Pfeffer einreiben. Vorher die Schwarte quadratisch einschneiden. In eine Bratenpfanne mit Deckel legen. Das Gemüse putzen und beliebig schneiden. Mit dem Knoblauch und den Kräutern rings herum verteilen. Wasser angiessen und den Deckel auflegen.

2  Std. im Ofen schmoren lassen. Bei 180° Ober-u. Unterhitze. Dann den Deckel abnehmen und noch ca. 30 Min. krusten lassen. Haxe dann heraus nehmen und das Gemüse in der Soße mit dem Schneebesen verschlagen. Evtl. mit etwas in Wasser aufgelöster Speisestärke binden. Noch einmal gut abschmecken.

Für das Sauerkraut klein geschnittenes Kasseler und Zwiebel in Schmalz anbraten. Gewürze zugeben, vermengen und alles noch einmal durchbraten. 1 Tasse Wasser angiessen und einmal aufkochen. Mit geschlossenem Deckel dann ca. 45 Min. auf kleinster Stufe vom Herd köcheln lassen.

Zu allem gab es Kartoffeln. Guten Appetit.