Weißer Bohnentopf würzig- deftig

Das essen wir ab und zu gerne. Passt zum Herbst

Für 2 Personen

500 Gramm	Bohnen weiß getrocknet
1 ½ Liter	Fleischbrühe, war meine eigene aus dem Blog
1 Esslöffel	Bohnenkraut getrocknet
1	Mohrrübe frisch
1 Stück	Porree frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Cayennepfeffer, auch mein eigener
1	Knoblauchzehe gehackt
1 grosse	Kartoffel geschält frisch
1 Esslöffel	Speck gewürfelt
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 Teelöffel	Butter
4 Stück	Würstchen schön scharf
	Petersilie glatt gehackt
1 Zweig	Thymian frisch

Die Brühe erhitzen und die über Nacht eingeweichten Bohnen abgesiebt zugeben. Dazu kleingeschnippelte Möhre und das weisse kleingeschippelte einer Porreestange. Ebenfalls Bohnenkraut etwas Salz, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Cayenne. Alles 45 Min. auf kleinster Stufe köcheln lassen.

Dann die in kleine Würfelchen geschnittene Kartoffel zugeben und noch ca. 10-15 Min. mitgaren. Kommt drauf an, ob sie festkochend sind oder mehlig. Ebenfalls noch den Thymian als Geschmacksverstärker zugeben. Zum Schluss Herd ausmachen.

In einem Töpfchen in 1 TL Butter Speck und geschnittene Frühlingszwiebeln kurz braun braten. Mit der Schaumkelle herausnehmen und zur Suppe geben.

Zum allerletzten Schluss noch die klein geschnittenen Würstchen darin erhitzen. 

Dann die Suppe gut abschmecken und auf Teller geben und mit Petersilie und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Guten Appetit.