Rustikale Pfanne

Mit Blumenkohl dazu.

Für 2 Personen

2 Scheiben	Schwein Nacken (Kamm)
6	Thüringer Rostbratwürste
	Steakgewürz
	Senf
2 Esslöffel	Butter
Der Blumenkohl
1	Blumenkohl frisch
	Salzwasser
3 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Semmelbrösel
Die Soße
2 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Mehl
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben
Die Butter 100 Gramm             Butter
3 Scheibchen	Jalapeño
1	Knoblauchzehe gepresst
	Salz

Das Fleisch mit dem Gewürz einreiben. Die Bratwürste oben etwas einritzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und alles von beiden Seiten kurz braten. Auf dem Teller etwas Curry-Butter auf das Fleisch geben und auf die Wurst Senf nach Wahl.

Den Blumenkohl von den Blättern und dem Strunk befreien. In etwas Salzwasser nach Geschmack mit der zerschnittenen Zwiebel garen. Das Wasser dann abgiessen und auffangen. In einem Töpfchen die Semmelbrösel braun braten und über den Blumenkohl giessen.

Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl dazu geben und eine braune Mehlschwitze rühren. So viel Blumenkohlwasser angiessen, dass eine sämige Soße entsteht. Abschmecken mit Pfeffer und etwas Muskat. Evtl. noch etwas Salz.

Für die Butter alle Zutaten mit der zimmerwarmen Butter vermengen und abschmecken. Salz nach Geschmack. Dann einige Zeit kühlen.

Zu allem gab es bei uns Salzkartoffeln. Guten Appetit.