Kotelett mit Blumenkohl

Saftige Koteletts vom Landfleischer

Für 3 Personen

3 Scheiben	Schweine- Kotelett
2	Eier Freiland
8 Esslöffel	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
4 Esslöffel	Butter
Der Blumenkohl
1	Blumenkohl frisch
1	Zwiebel frisch
	Salzwasser
3 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Semmelbrösel
Die Soße
	Bratfett vom Kotelett
1 Esslöffel	Mehl
	Blumenkohlwasser fertig gekocht
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben

Zum Anfang die Eier mit einer Prise Salz gut auf einem Teller verschlagen. Ich nehme eine Gabel dazu. Die Semmelbrösel auf Küchenpapier geben. Koteletts von beiden Seiten salzen und pfeffern. Dann zuerst in Ei wälzen und danach in Semmelbrösel. Einmal wiederholen. In einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten braun braten. Dann auf kleinster Stufe noch ca. von jeder Seite 5 Min. zu Ende braten. Warm stellen.

Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk heraus schneiden. Dann abspülen. In einen Topf legen, gepellte, geschnittene Zwiebel zu geben. Nun soviel Wasser mit Salz nach Belieben angiessen, dass es bis zum Ansatz vom Blumenkohl reicht. Einmal aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. garen. Das Kohlwasser dann abgiessen und in einer Schüssel auffangen.

In einer Kasserolle Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin braun braten. Alles über den Blumenkohl giessen.

Für die Soße zum frischen Bratfett der Koteletts Mehl geben und so lange rühren, bis eine nicht zu braune Mehlschwitze entsteht. Mit dem Blumenkohlwasser ablöschen und schnell verrühren. So viel von dem Wasser angiessen, dass eine sämige Soße entsteht. Herd gleich klein stellen, da es sofort kocht. Noch einmal gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zu allem gab es natürlich unsere geliebten Kartoffeln. Guten Appetit.