Weiße Bohnen Eintopf

Deftig und würzig

Für 2-3 Personen

Zutaten

500 Gramm                Kasseler-Nacken ohne Knochen

2                                 Markknochen

2                                 Zwiebeln zerkleinert

1 Bund                        Petersilie zerkleinert samt Stielen

1 Esslöffel                   Thymian getrocknet

4 grosse                      Kartoffeln in Scheibchen geschnitten

1 Dose                         Weiße Bohnen mit Suppengr                                                                                               Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Fleisch und die  Knochen mit Wasser bedeckt und den Zwiebel, Petersilie und Thymian 90 Min. auf kleinster Stufe vom Herd kochen. Vorher einmal aufkochen

 

Fleisch und Kochen dann heraus nehmen, Fleisch zerkleinern und beiseite stellen.

In die Brühe nun die Kartoffeln und die abgesiebten Bohnen geben.

Alles noch einmal 20 Min.  köcheln lassen. 

Zum Schluss das geschnittene Fleisch zugeben und alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann auf Teller geben und guten Appetit.

Nachwort

Hülsenfrüchte in diesen Dosen mit Suppengrün sind toll für Eintöpfe. Da braucht man nicht mehr erst getocknete ewig einweichen.

 

 
 

 

Mein geschmorter Kalbsbraten

 

 Dazu den ersten frischen Spargel dieses Jahr

 Für 3 Personen

Zutaten für den Braten

1 KG                 Kalbsbraten vom Bug

3                       Zwiebeln zerkleinert

1 grosse           Tomate zerkleinert

                         Himalayasalz nach Geschmack 

Ewas                 Wildwürzer

3 EL                  Butter

500 ML              Wasser

1                        Markknochen

2 TL                  Thymian getrocknet

2 TL                  Majoran getrocknet

2 EL                  Creme Fraiche

Etwas                Speisestärke zur Bindung der Soße

Für den Spargel

1 KG                  Spargel frisch

1                        Zwiebel halbiert 

 1,5 TL               Salz

Für Deko und Geschmack

1 Bund               Petersilie gehackt

 

Den Braten mit dem Salz und Wildwürzer rundherum einreiben. Es kann natürlich auch jederzeit anderes Salz verwendet werden. Ich verwende das aber sehr gerne, da es zusätzlich noch guten Geschmack abgibt.

Nun in einer Bratenpfanne oder Topf den Braten in der Butter von beiden Seiten braun anbraten. Während die zweite Seite noch anbrät die Zwiebeln ebenfalls mitbraten. Zum Schluss noch die Tomate mit durchschwitzen.  Sie dient zum allgemeinen Geschmack der Soße.

Dann alles mit Wasser ablöschen und Thymian sowie Majoran zugeben.

Deckel aufsetzen, alles aufkochen und dann bei kleinster Hitze vom Herd 2 Std. schmoren lassen.  Heruntergeschmorte Flüssigkeit zwischendurch immer wieder ersetzen. Dadurch zieht man sich eine schöne Bratensoße.

Zum Schluss den Braten und den Knochen heraus nehmen, alle Zutaten gut mit dem Schneebesen verschlagen und die Soße mit etwas in Wasser aufgelöster Speisestärke binden.  Zum verfeinern noch Creme Fraiche untermengen. Alles noch einmal gut abschmecken. Braten dann in Scheiben schneiden

Während das Fleisch schmort, den Spargel in Salzwasser mit der Zwiebel garen Ca. 20 Min. 

Spargel mit der Zwiebel zu kochen habe ich von meiner Mutter übernommen. Er wird dadurch milder ohne Zucker und Zitrone und behält seinen tollen Eigengeschmack.

Zum Schluss alles auf Teller mit Salzkartoffeln, die wir dazu hatten anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

 Guten Appetit.

 

 

 

 

                         

Gemüse-Suppentopf mit Nudeln

 

Aus allerlei, was das Gemüsefach noch her gab

Für 2 Personen

Zutaten

500 Gramm                     Kasselernacken

2 gehackte                      Zwiebeln

3                                     Möhren beliebig geschnitten                      

1 Porreestange               in Röllchen geschnitten

1 Bund Thymian             frisch

2 Hand voll Wirsing        Beliebig geschnitten

0,5 Teelöffel                   Kümmel

1 Bund                           Petersilie gehackt 

250 Gramm                    Suppennudel beliebige

Nach Geschmack           Salz u. Peffer 

 

Zubereitung

Kasseler mit Zwiebeln, Thymian, Kümmel und etwas Pfeffer ca. 1 Std. kochen. 

 Dann aus dem Topf nehmen und beliebig schneiden. 

 Das geschnittene Gemüse in die Brühe geben und ca. 45 Min. darin kochen.

 

Inwischen die Nudeln in etwas Salzwasser kochen und absieben.

 Zum Schluss Fleisch und Nudeln zum Gemüse geben und Petersilie noch dazu.

Gut umrühren und abschmecken mit noch etwas Salz und Pfeffer.

 Guten Appetit

 

  

Grießpudding mit Blaubeeren

 

Ein beliebtes Essen hier im Sommer. Das habe ich von meiner Mutter übernommen.

 

Für 2 Personen

Zutaten:

Der Pudding

500 ml             Vollmilch

75 g                Weichweizengrieß

4 EL                Zucker                              

2 Stk.              Eier Freiland

1 Pck.             Bourbon - Vanillezucker

Die Blaubeeren

300 g               Blaubeeren 

3 E                  Zucker

1 Pck.              Bourbon - Vanillezucker

2 EL                Wasser  

 

Zubereitung Pudding

Die Milch mit den Zuckersorten aufkochen lassen. Grieß
einrieseln und mit dem Schneebesen schlagen. Dann den Herd
ausmachen und mit der Nachhitze steif schlagen.

Grieß ein wenig abkühlen lassen. Eier trennen und das Eigelb
einrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Grieß heben.
Dann im Kühlschrank erkalten lassen.

 Zubereitung Blaubeeren

Die Blaubeeren abgespült in einen Topf geben. Zuckersorten
drüber streuen und 2 EL Wasser zugeben. Alles vermengen und
bei kleinster Hitze ca. 10 Min. saften lassen. Dann in eine
Schüssel giessen und im Kühlschrank erkalten lassen.

 Zum Schluss

Wenn alles schön kalt ist, Grieß mit Blaubeeren drüber auf Teller geben.                                          Guten Appetit.

 

                 

Würziges Öl für Grillfleisch

 

Gibt guten Geschmack für Fleisch vom Grill

Zutaten

1/4 Liter      Sonnenblumenöl

2                 Knoblauchzehen - gross

1 Bund        Basilikum

1 Bund        Petersilie

Etwas          Paprika edelsüss

Etwas          Paprika rosenscharf

 

Zubereitung                                                                                                                                                 

Das Öl in ein Gefäß geben. Knoblauch pressen und dazugeben. Kräuter klein hacken und ebenfalls dazugeben. Zum Schluss noch das Paprikapulver einrühren, je nach Geschmack.

Einige Zeit ziehen lassen.

Das Grillfleisch salzen und pfeffern. Dann mit dem gewürzten Öl bestreichen und wie gewohnt grillen.Vorzugsweise auf dem Holzkohlegrill.

 

 

 

 

 

Gugelhupf mit Eierlikör

 

Ein lockerer Kuchen mit Öl gebacken

Für 3 Personen

Zutaten

5                        Eier Freiland

250 Gramm        Zucker

1 Päckchen        Vanillezucker

1 Prise               Salz

1/4 Liter             Eierlikör 

1/8 Liter             Sonnenblumenöl

100 Gramm        Haselnüsse gehackt und geröstet

1 Esslöffel          Zitronensaft

125 Gramm        Mehl

125 Gramm        Speisestärke

1 Pächchen        Backpulver

Etwas                Puderzucker

 

Zubereitung 

Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl schaumig schlagen.

Eierlikör, Nüsse und Zitronensaft zugeben. Alles gut vermengen.

Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Zu allem anderen zugeben und alles noch einmal gut vermixen.

 

Den Teig dann in eine Gugelhupfform geben.

Den Kuchen nun auf mittlerer Schiene vom Ofen bei 180° 40-45 Minuten backen. Muss man prüfen mit einem Stäbchen. Wenn nichts mehr dran kleben bleibt, kann man den Kuchen heraus nehmen und abkühlen lassen.

Wenn er abgekühlt ist, auf einen Teller stürzen und mit ein wenig Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit

 

             

Grillfleisch asiatisch mit Chinakohlsalat

 

Für 2 Personen

Zutaten

3 Scheiben             Schweinenacken

Für die Marinade:

3 Essl.                    Olivenöl nativ

2 Zehen                  Knoblauch gepresst

1 Teel.                    Sambal Öelek 

1 Essl.                    Sojasoße dunkel

1 Teel.                    Zitronengras gemahlen

etwas                      Salz

Für den Salat 

0,5 Stck.                Chinakohl

3                            Rispentomaten

0,5 Stck.                Salatgurke

1                            Frühlingszwiebel klein geschnitten

1 kleine                  Chilischote gehackt

Für das Dressing    

1 Becher                Creme fraîche

0,5 Becher             Frischkäse natur

1 Teel.                   Zitronensaft frisch gepresst

0,5 Stck.                Chilischote gehackt

1 Zehe                   Knoblauch gepresst

0,5 Bund               Petersilie frisch gehackt

etwas                    Salz

etwas                    Milch fettarm

 

Zubereitung Fleisch 

Das Fleisch von beiden Seiten mit etwas Salz bestreuen. Aus Öl, Knoblauch, Sambal Öelek, Sojasoße und Zitronengras in einer Schüssel eine Marinade rühren. Das Fleisch darin einkneten und 120 Min. ziehen lassen. Dann herausnehmen und abtupfen. Auf dem Holzkohlengrill braten. Zwischendurch mit dem Rest Marinade bestreichen.

 

 Zubereitung Salat

Für den Salat Chinakohl klein schneiden. Gewürfelte Tomaten und Gurke zugeben. Ebenfalls die Frühlingszwiebel. Aus den restlichen Zutaten, Creme fraiche, Frischkäse, etwas Milch, Zitronensaft, Chili, Knoblauch, Salz und Petersilie ein Dressing rühren.

 

Über den Salat giessen, alles vermengen und ein wenig ziehen lassen. Zum Schluss Fleisch und Salat servieren. Dazu noch frisches Baguette. 

Guten Appetit.