Schweinemedaillions im Schinkenmantel mit Salat

Schnell und trotzdem lecker wollte ich Neujahr mal kochen.

Für 2 Personen

Das Filet
1	Schweinefilet
8 Scheiben	Schwarzwälder Schinken
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
4 Esslöffel	Sonnenblumenöl
Der Salat
1 kleiner	Eisbergsalat frisch
2	Tomaten gewürfelt
1 Stückchen	Salatgurke frisch gewürfelt
1	Zwiebel gewürfelt
1 Esslöffel	Oregano getrocknet
1	Knoblauchzehe gepresst
3 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 Esslöffel	Kräuteressig
1	Salz und Pfeffer

Das Filet, es wog 500 Gramm, parieren und in 4 Medaillions schneiden. Mit etwas Pfeffer einreiben und mit jeweils 2 Scheiben Schinken umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen das Fleisch von beiden Seiten gut anbraten. Dann unter wenden auf kleinster Stufe so lange braten, dass innen noch ein rosa Kern bleibt. Salz war nicht nötig. Der Schinken gab genug ab. Auf Teller geben und ich gab noch Knoblauchbutter drauf.

Den Salat putzen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Das Gemüse zugeben. Öl mit Essig, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Über den Salat giessen und alles noch einmal gut vermengen und abschmecken.

Zu allem gab es mal nach Ewigkeiten Pommes. Die waren aber TK und auf dem Backblech gemacht. Schmeckten lecker.

Guten Appetit.