Würzig gefüllter Krustenbraten

Krustenbraten mal wieder ein wenig anders.

Für 3-4 Personen

1 Kilogramm	Schweinebraten mit Schwarte
	Himalayasalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Die Füllung
125 Gramm	Hackfleisch gemischt
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1	Knoblauchzehe gehackt
	Kräutersalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Teelöffel	Sonnenblumenöl
Die Soße
400 Milliliter	Wasser
1 grosse	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
1	Tomate frisch zerschnitten
1 kleine	Kartoffel geschält frisch gerieben
1 Esslöffel	Oregano getrocknet
1 Teelöffel	Kümmel

Zum Anfang die Schwarte vom Braten in kleine Quadrate einritzen. Bitte nicht bis zum Fleisch durch. Dann von der Seite her eine tiefe Tasche in das Fleisch

Für die Füllung alle Zutaten vermengen und in die Tasche füllen. Mit Rouladenspiessen verschliessen. Nun das Fleisch von aussen rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine Bratenpfanne mit Deckel setzen.

Alle Zutaten für die Soße zu geben und den Deckel auf die Pfanne setzen. Auf die unterste Schiene vom Ofen stellen und bei 160° Ober-u. Unterhitze 120 Min. braten. Dann den Deckel abnehmen und bei 180° noch ca. 30 Min. krusten lassen. Die Schwarte sollte Blasen werfen. Dann ist sie gut zu essen.

Zum Schluss Braten aus der Pfanne nehmen. Alle Zutaten in der Soße pürieren und noch einmal gut abschmecken.

Zu allem gab es Rotkohl und Salzkartoffeln. Sauerkraut und Klösse passen aber auch gut dazu. Guten Appetit.