Bayerisch Kraut

Bayerisch Kraut habe ich von bayerischen Kochfreunden, die schon immer dort leben.

Für 3 Personen

500 Gramm	Weißkohl frisch
50 Gramm	Speck durchwachsen
2 Teelöffel	Schweineschmalz
2 Teelöffel	Zucker
0.125 Liter	Fleischbrühe
1 Esslöffel	Kräuteressig
1 Teelöffel	Kümmel
	Salz

Für das Bayerisch Kraut Weißkohl in Streifen schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen und Speck braun anbraten. Zucker untermengen und karamellisieren lassen. Weißkohl zufügen, alles vermengen und kurz durchbraten.

Fleischbrühe, Essig und Kümmel mit dem Kohl vermischen. Deckel auf den Topf geben und alles 35 Min. garen. Deckel dann abnehmen. 5- 10 Min. auf mittlerer Hitze zu Ende garen. Die Flüssigkeit sollte verdampft sein. Noch einmal gut abschmecken.

Das essen wir gerne zu deftigem Schweinebraten. Guten Appetit.