Mein spezieller Leberkäs

Deshalb speziell, weil ich ihn für Göga mit Soße zaubern musste. Schmunzel

Für 4 Personen

500 Gramm	Hackfleisch vom Jungbullen
500 Gramm	Hackfleisch vom Schwein
250 Gramm	Schwein Rückenspeck geräuchert
0,25 Liter	Wasser als Eiswürfel
1,5 Teelöffel	Salz
1,5 Teelöffel	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1,5 Esslöffel	Majoran getrocknet
1 grosse	Zwiebel frisch gerieben
Die Soße
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Schwein Rückenspeck geräuchert und gewürfelt
1 Teelöffel	Butter
0,25 Liter	Fleischbrühe
2Teelöffel	Majoran getrocknet

Zum Anfang sei gesagt, dass ich keinen Fleischwolf besitze. Habe alles, so gut es ging in der Küchenmaschine geschreddert. Sieht zwar mehr nach Hackbraten aus, aber der Geschmack ist super. Bin eben ein Laie. Schmunzel.

Nun die Zubereitung. Das Fleisch und den Speck fast eisig in die Küchenmaschine geben. Speck vorher würfeln. Alle anderen Zutaten zufügen. Deckel auf die Rührschüssel geben und alles mit dem runden Messerteil der Maschine so fein wie möglich rühren. Dauert etwas wegen der Eiswürfel. Dann beliebig formen und ein Muster mit dem Pfannenwender eindrücken. Dann auf ein flaches Gitter legen.

Für die Soße Speck und Zwiebel in einer ofenfesten Pfanne anbraten.Die Brühe angiessen und den Majoran drin vermengen. Das Gitter mit dem Fleisch nun in die Pfanne setzen. Alles in den Ofen geben. Unterste Schiene. Mit Ober-u. Unterhitze bei 160° 1,5 Std. braten. Kann auch länger sein, je nachdem wie jeder Ofen heizt. Muss man prüfen.

Pfanne aus dem Ofen nehmen und Leberkäs beiseite stellen. Noch etwas Wasser in den Bratensatz geben und alles mit dem Schneebesen gut verschlagen. Wer möchte, dickt sie Soße wie gewohnt noch ein wenig an. Gut abschmecken.

Dazu gab es Kartoffeln und Rotkohl. Übrigen Leberkäs werde ich schneiden und mir Spiegelei braten heute. Guten Appetit.

Der Leberkäs ist bayerischer Art und wird ohne Leber gemacht. Gibt es ne Geschichte dazu im Net.