Rinderrouladen geschmort

So machte sie schon meine Mutter

Für 3-4 Personen

6 Scheiben	Rouladen vom Rind
5 grosse	Zwiebeln frisch
6 Scheiben	fetten Speck
3	Gewürzgurken Sauerkonserve
6 Teelöffel	Senf
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Butter
300 Milliliter	Wasser
1	Tomate geviertelt
1 Stück	Speckschwarte
	Speisestärke

Die Rouladen zum Anfang mit Senf bestreichen. Aus den Speckscheiben, Gurken und Zwiebeln jeweils 5 Streifen schneiden. Abwechselnd auf die Rouladen legen. Dann Salz und Pfeffer drauf streuen und zusammen rollen. Mit Spiessen verschliessen.

In einer Schmorpfanne Butter erhitzen. Die Rouladen darin mit der Speckschwarte von beiden Seiten anbraten. Restliche Zwiebeln gehackt dann mit braten. Nun noch die Tomate und restliche Gurke mit durch schwitzen.

Mit Wasser ablöschen und einmal aufkochen. Dann mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd 90 Min. schmoren lassen. Runter geschmorte Flüssigkeit zwischendurch immer wieder ersetzen.

Zum Schluss die Rouladen heraus nehmen und Spiesse entfernen. Die Zutaten in der Soße pürieren. Evtl. mit etwas in Wasser aufgelöster Speisestärke binden. Noch einmal gut abschmecken.

Dazu gab es Rotkohl aus meinem Blog, den ich schon einen Tag vorher kochte, dass er gut durch ziehen konnte. Guten Appetit. 

http://futtern-wie-bei-muttern.blogspot.de/2017/11/fruchtiger-rotkohl.html