Für 2 Personen
Das habe ich in zwei Pfannen jeweils als Portion gemacht.
250 Gramm
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Bandnudeln
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200 Gramm
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Blattspinat tiefgefroren
Portionspackung |
2
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Zwiebel gewürfelt
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2
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Chili grün fein gehackt
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Salz
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Pfeffer aus der Mühle schwarz
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Muskatnuss frisch gerieben
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2
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Knoblauchzehen gehackt
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2 Esslöffel
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Butter
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4
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Eier Freiland
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Nudeln nach Anweisung kochen und absieben. Für den Spinat Butter in einer
Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili anschwitzen. Spinat zugeben und
Deckel auf die Pfanne. Spinat darin tauen lassen.
Dann durchbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln zugeben und alles gut vermengt noch einmal kurz durchbraten.
Dann mittig ein Nest machen und die Eier als Spiegelei darin braten. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Spinatnudeln auf einen Teller geben und Spiegeleier obenauf. Guten Appetit.
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