Kasseler mit Thymian und Speck-Sauerkraut

Für 3 Personen

Das Kasseler
1 Kilogramm	Kasseler Kamm
2 Esslöffel	Thymian frisch gehackt
1 Stück	Tomate frisch
2 Stück	Zwiebeln gehackt
1 klein	Kartoffel geschält frisch
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
Das Sauerkraut
500 Gramm	Fass-Sauerkraut
1 Esslöffel	Speck durchwachsen gewürfelt
1 Stück	Zwiebel gewürfelt
4 Stück	Wacholderbeeren
3 Stück	Pimentkörner
1 Teelöffel	Kümmel
1 Esslöffel	Butter
0.25 Liter	Fleischbrühe
1 klein	Kartoffel geschält frisch

Das Kasseler mit Pfeffer und einem EL Thymian einreiben. In einer ofenfesten Pfanne Butter erhitzen. Kasseler darin von beiden Seiten braun anbraten. Zwiebeln und Tomate dann mit durchschwitzen. 1/4 Liter Wasser angiessen. Restlichen Thymian und die fein geriebene Kartoffel zugeben. Alles aufkochen und mit dem Deckel auf der Pfanne bei 180° im Ofen 90 Min. garen. Das wird auch mit Deckel braun.

 

Kasseler dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Soße in der Pfanne auf den Herd stellen. Mit einem Schneebesen die Soße mit den Zutaten durchmischen. Noch einmal gut abschmecken.

 

Für das Sauerkraut gewürfelten Speck und Zwiebel in Butter anbraten. Sauerkraut zugeben und noch gut mit anbraten. Mit der Fleischbrühe nach Wahl ablöschen. Dann kommen noch die Gewürze hinzu. Ca. 45 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dann kleingeriebene Kartoffel zur Bindung zugeben. Nochmals 15 Min. Köcheln lassen.

 

Zum Schluss die gewürzte Zwiebel aus dem Kraut nehmen und alles noch einmal gut abschmecken

Mit geschnittenen Kasselerscheiben, Soße und Salzkartoffeln servieren. Guten Appetit.