Dazu
Blattspinat mit meinem eigenen Blubb. Schmunzel.
Für 2 Personen
1
|
Schweinefilet ca. 500 g
|
2
Esslöffel
|
Butter
|
Kräuterbutter
|
|
Das
Gyrosgewürz
|
|
2
Teelöffel
|
Oregano getrocknet
|
2
Teelöffel
|
Bohnenkraut getrocknet
|
0.5 Stück
|
Chilischote fein gehackt
|
1
|
Knoblauchzehe gepresst
|
Salz
|
|
2
Esslöffel
|
Olivenöl nativ
|
Der Spinat
|
|
500 Gramm
|
Blattspinat tiefgefroren
|
1 grosse
|
Zwiebel gewürfelt
|
Muskatnuss frisch gerieben
|
|
Salz
|
|
Pfeffer aus der Mühle schwarz
|
|
0.5 Becher
|
Crème fraîche
|
1
Esslöffel
|
Butter
|
Für das Gewürz alle Zutaten gut vermengen und das parierte und in Medaillons
geschnittene Filet damit von beiden Seiten einreiben. 1 Std. ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf
anbraten. Dann Hitze auf kleinste Stufe stellen und alles unter mehrmaligem wenden
ca. 7 Min. zu Ende Braten. Das Fleisch sollte noch einen rosa Kern haben.
Für den Spinat, ich bekam nur gefrorenen, portionierbaren, Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Spinatwürfel gefroren zugeben. Deckel drauf und bei kleinster Hitze tauen lassen. Dann mit der Zwiebel vermengen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Zum Schluss Creme fraîche unterziehen und noch einmal blubb, blubb machen lassen. Schmunzel.
Das Filet nun mit dem Spinat und Salzkartoffeln anrichten. Auf das Fleisch noch Kräuterbutter setzen. Meine war selbst gemacht mit frischer Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Knoblauch und Salz. Guten Appetit.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen