Gepfefferte Brustrippe

Das habe ich öfter in den 70zigern gekocht. Nun ist es mir mal wieder in den Sinn gekommen.

Für 2 Personen

800 Gramm	Brustrippe vom Schwein
2 grosse	Zwiebeln gehackt
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
2 Esslöffel	Butter
	Cayennepfeffer
1 Esslöffel	Paprika edelsüß
2 Teelöffel	Thymian getrocknet
1 grosse	Knoblauchzehe gehackt
2 Esslöffel	Tomatenmark dreifach konzentriert

Die Rippe mit Salz und ordentlich schwarzem Pfeffer einreiben. Butter in einer Schmorpfanne erhitzen und Das Fleisch darin von beiden Seiten braun anbraten. Dann Zwiebeln mit durchbraten. Nun Cayenne nach Geschmack, Paprika und Knoblauch mit durchschwenken.

2 Tassen Wasser angiessen und noch den Thymian zugeben. Alles mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 90 Min. schmoren. Zwischendurch runter geschmorte Flüssigkeit immer wieder auffüllen. Damit zieht man sich eine schöne Bratensoße. Zum Schluss die Soße mit Tomatenmark binden und noch einmal gut abschmecken.

Dazu gab es Rotkohl und Pellkartoffeln. Guten Appetit.