Lachsfilet auf mediterranem Gemüsebett

Für 3 Personen

1 kg	Lachsfilet frisch
5 grosse	Kartoffeln geschält frisch
2 grosse	Zwiebeln gehackt
1	Paprikaschote rot
2	Tomaten geschält und gewürfelt
2	Knoblauchzehen
1	Chilischote fein gehackt
1 Teelöffel	Oregano frisch oder getrocknet
1 Teelöffel	Thymian frisch oder getrocknet
	Petersilie glatt frisch
1 Tasse	Fleischbrühe
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
4 Esslöffel	Sonnenblumenöl

Den Lachs mit Salz, Pfeffer und und einer gepressten Knoblauchzehe einreiben. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten kurz anbraten. Pfanne vom Herd nehmen.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Bräter restliches Öl erhitzen und das Gemüse darin mit Salz, Pfeffer und restlichem Knoblauch vermengt anbraten.

Fleischbrühe angiessen und Thymian sowie Oregano untermengen. Abschmecken. Nun den Lachs auflegen.

Den Bräter auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Ofen, 100° stellen. Alles ca. 40 Min. garen. Probe zum Schluss machen, ob der Fisch locker mit der Gabel auseinander geht. Dann ist er gut.

Noch etwas Petersilie zugeben und dann kann der Bräter auf den Tisch kommen. Bei Tisch Fisch portionieren und mit dem Gemüse servieren.

Guten Appetit.