Würziger Fleischgugelhupf

Für 3 Personen

 

Für das Fleisch
500 Gramm	Hackfleisch gemischt
2	Eier Freiland
1	Mohrrübe frisch
1 Stange	Porree frisch
Etwas	Sellerieknolle frisch
1	Frühlingszwiebel
4 grosse	Champignons frisch
1	Knoblauchzehe
1 Esslöffel	Paprika edelsüß
	Cayennepfeffer
	Salz
2 Esslöffel	Semmelbrösel
	Pflanzencreme
Der Blumenkohl
1	Blumenkohl
1	Zwiebel
	Salz
2 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Semmelbrösel
Die Soße
2 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Mehl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben
1 Stück	Eier Freiland

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Eier reinschlagen. Dann kommt sämtliches Gemüse kleingeschnitten dazu. Ebenso gehackter Knoblauch Salz, Paprika, Cayennepfeffer nach Geschmack und die Semmelbrösel. Alles gut miteinander verkneten und abschmecken.

Eine Gugelhupfform mit Pflanzenreme ausfetten und den Fleischteig reingeben. Etwas andrücken. Dann die Form in den auf 180° vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene stellen und 45 Min. backen. Danach auf einen Teller stürzen.

Inzwischen den Blumenkohl in Salzwasser mit einer Zwiebel garen. Abgiessen und das Wasser auffangen. Butter in einem Topf erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun braten. Dann über den Blumenkohl giessen.

Für die Soße Butter in einen Pfanne erhitzen. Mehl zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer hellen Mehlschwitze rühren. Alles muss blubbern und schon etwas angebraten riechen. Dann ist sie gut. Unter rühren soviel Blumenkohlwasser angiessen, dass eine sämige Soße entsteht. Kurz aufkochen lassen und Pfanne vom Herd nehmen. Das Ei trennen und das Eigelb in die Soße rühren. Alles gut abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Guten Appetit.