Sauerbraten aus dem Ofen

Für 3 Personen

Das Fleisch
1 Kilogramm	Rinderbraten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle           schwarz
2 grosse	Zwiebeln gehackt
1 grosse	Tomate gehackt
1	Speckschwarte
2 Esslöffel	Butterschmalz
1 kleine	Kartoffel geschält frisch
1 Bund	Suppengemüse
1 Esslöffel	Crème fraîche
Für die Marinade
0.5 Liter	Rotwein trocken
0.5 Liter	Wasser
	Rotweinessig nach Geschmack
1 grosse	Zwiebel gehackt
5	Gewürznelken
3 grosse	Lorbeerblätter
	Etwas Lebkuchengewürz
10	Pfefferkörner schwarz
1 Teelöffel	Senfkörner gelb
1 Bund	Suppengemüse

Für die Marinade alle Zutaten vermengen. Das Suppengemüse geputzt und geschnitten mit zugeben. Das Fleisch darin 4-5 Tage einlegen. In den Kühlschrank stellen. Öfter wenden.

Dann herausnehmen, abtupfen, salzen und pfeffern. Im Butterschmalz in einer Bratenpfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Speckschwarte gleich mit anbraten. Nun noch Zwiebeln und Tomate mit durchbraten. Mit etwas Marinade ablöschen. Deckel auf die Pfanne geben und bei 150° im Ofen 2-2,5 Std. braten. 30 Min. vor Ende der Garzeit gab ich noch das andere Bund Suppengemüse geputzt und grösser geschnitten als Beilage dazu. Ebenfalls eine geriebene Kartoffel zur Bindung der Soße.

Zum Schluss Fleisch und Gemüse aus der Soße nehmen. Soße mit dem Schneebesen durchschlagen, Creme fraîche unterziehen und noch einmal gut abschmecken.

Mit Kartoffeln oder Klößen servieren. Guten Appetit.