Für 3 Personen
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Das Fleisch
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1 Kilogramm
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Schweinerücken
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1 Esslöffel
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Butter
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1
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Zwiebel geschnitten
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1
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Knoblauchzehe gehackt
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1
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Tomate geschnitten
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8
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Champignons mittelgross
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Himalya- Salz
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Rosenpaprika
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Für die Füllung
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200 Gramm
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Spinat, TK o. frisch
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2 Esslöffel
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Kräuter-Frischkäse
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1 Kleine
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Zwiebel gewürfelt
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1 Grosse
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Knoblauchzehe gepresst
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Für die Soße
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1/4 Liter
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Fleischbrühe
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1 Esslöffel
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Creme fraîche
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Etwas
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Speisestärke
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In das Fleisch eine Tasche schneiden.
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Innen dann mit etwas Salz, Paprika und
Knoblauch einreiben.
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Für die Füllung alle Zutaten vermengen
und in die Tasche füllen.
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Mit Rouladen-Spiessen verschliessen.
Aussen auch noch mit etwas Salz
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und Paprika einreiben.
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Butter in einer ofenfesten Pfanne
erhitzen und das Fleisch von beiden
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Seiten darin anbraten. Das Gemüse
zugeben und kurz mit anbraten.
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Mit der Fleischbrühe ablöschen.
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Deckel auf die Pfanne setzen und bei
160° Ober-u. Unterhitze in den Ofen,
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unterste Schiene stellen. 40 Min.
braten.
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Zum Schluss Braten herausnehmen und warm
stellen. Die Soße mit etwas
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aufgelöster Speisestärke binden und bei
abgeschaltetem Herd Creme fraîche
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unterziehen. Noch einmal gut
abschmecken.
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Wir essen dazu Kartoffeln. Das Fleisch
mit einem scharfen Messer vorsichtig
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aufschneiden, dass es nicht zerfällt.
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Guten Appetit.
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