Kotelett mit würziger Porree-Rahmsoße

Ich hatte sonst Porree immer als Beilage oder in Brühen. Nun wollte ich mal ne Soße draus machen.

Das Kotelett
3 Scheiben	Kamm Kotelett
6 Esslöffel	Semmelbrösel
2	Eier Freiland
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
2 Esslöffel	Butter
Die Soße
2 Stangen	Porree frisch
2	Zwiebeln frisch
4 Scheiben	Deutsche Salami
100 Milliliter	Wasser
100 Milliliter	Sahne flüssig
0.5 Becher	Frischkäse mit Kräutern
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
0.5 Bund	Schnittlauch frisch
1 Esslöffel	Butter

Für die Soße vom Porree jeweils die Hälfte noch bis ins grüne rein abschneiden. Abspülen und in dicke Ringe schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen. Dicke Scheiben Salami gewürfelt darin anbraten. Dann die gewürfelten Zwiebeln kurz mit braten. Porree zugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Alles gut vermengen und etwas unter rühren anschwitzen. Wasser mit Sahne vermengen und angiessen. 15 Min. auf kleiner Stufe köcheln.

Zum Schluss den Frischkäse und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterziehen. Eine Prise Muskat zugeben und alles noch einmal gut abschmecken.

Die Koteletts salzen und pfeffern. Eier mir einer Gabel schaumig schlagen. Semmelbrösel auf Haushaltspapier ausbreiten und die Koteletts mehrmals erst in Ei und Semmelbrösel wälzen. Dann in erhitzter Butter von beiden Seiten braun braten. Herd ausmachen und mit der Resthitze zu Ende braten.

Dazu gab es bei uns Kartoffeln. Guten Appetit.