Schweinefilet mit Spargel und Thymian-Ofenkartoffeln

Endlich wieder Spargelzeit

Für 2 Personen

Das Filet
1	Schweinefilet
	Steakgewürz argentinische Mischung
1 Esslöffel	Butter
	Kräuterbutter
Der Spargel
1 Kilogramm	Spargel frisch
1	Zwiebel groß
	Salz
	Wasser
Die Kartoffeln
4 grosse	Kartoffeln
1 Esslöffel	Thymian getrocknet
	Salz
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl

Das Filet, es wog 600 g, parieren und in 2 Teile schneiden. Jedes Teil noch einmal mittig fast durchschneiden. Mit dem Gewürz, Menge nach Belieben, einreiben und etwas ziehen lassen.

Butter in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten braun anbraten. Dann Herd ausmachen und mit der Nachhitze zu Ende braten. Es soll innen noch rosa sein.

Den Spargel schälen und mit der geschnittenen Zwiebel in etwas Salzwasser garen. Mitgekochte Zwiebel macht den Spargel schön mild.

Die Kartoffeln schälen und in beliebige Stückchen schneiden. Mit Salz, Thymian und Öl vermengen. 1 Std. durchziehen lassen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180°, unterste Schiene ca. 35 Min. backen. Mit einer Nadel prüfen, ob sie gut sind.

 Zum Schluss auf den Tellern Kräuterbutter über das Filet und den Spargel geben. Guten Appetit.