Pikanter Kartoffel-Thunfischsalat

Wie bei Muttern. Ganz einfach aber schmackhaft.

Für 2 Personen

4 grosse	Pellkartoffeln
1 Dose	Thunfisch Konserve in Öl
1 grosse	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
1 grosse	Gewürzgurke Sauerkonserve
	Gurkenwasser
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 Bund	Petersilie glatt gehackt
	Cayennefeffer
4	Eier Freiland
	Kräutersalz

Die Pellkartoffeln kochen, abgiessen. abschrecken und abziehen. Etwas abkühlen lassen. Beliebig schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel und kleingeschnittene Gurke zugeben. Ebenfalls etwas Gurkenwasser. Schmeckt uns besser als Essig.

Dann kommt der Thunfisch samt Öl und noch etwas Sonnenblumenöl dazu. Cayenne nach Geschmack und Petersilie drüber streuen und alles gut vermengen. Noch einmal mit etwas Kräutersalz abschmecken.

Die Eier hart kochen, pellen und halbiert auf dem Salat verteilen. Mit etwas Kräutersalz bestreuen. Guten Appetit.