Eingelegte Chilis

Sie schmecken gut in Soßen, auf Pizzen oder fein gehackt auf Fleisch zum kurz braten gestrichen. Ich habe sie nicht zu sauer eingelegt. Und sie behalten ihre volle Schärfe. 

2	Hände voll rote Chilis
400 Milliliter	Wasser
250 Milliliter	Rotwein trocken
100 Milliliter	Apfelessig
1 Teelöffel	Thymian trocken
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
	Kräutersalz
1 grosse	Zwiebel gehackt
4 grosse	Knoblauchzehen
2 grosse	Schraubgläser von Gurken oder ähnlichem

Die Chilis abspülen. Dann mit einer Nadel ringsherum etwas einstechen. In die keimfrei gereinigten Gläser kleingeschnittene Zwiebel und kleingeschnittenen Knoblauch verteilen. Darauf kommen nun die Chilis.

Aus den übrigen Zutaten einen Sud kochen und gut mit dem Salz abschmecken. Topf vom Herd nehmen und alles etwas abkühlen lassen, dass die Gläser nicht zerplatzen.

Dann den Sud in die Gläser giessen. Bis kurz unterm Rand. Sofort fest zuschrauben und auf den Kopf stellen. So lange stehen lassen, bis alles erkaltet ist. Sie sind dann luftdicht verschlossen. Danach in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 4 Wochen kann man die Chilis schön durchgezogen essen.

Guten Appetit.